Koldklima Sauvignon Blanc

Ventisquero Molu Sauvignon Blanc er en kølig-klima hvidvin fra Casablanca i Chile. Her får du en rank, ren og præcis Sauvignon Blanc med klar citrusfrugt, høj friskhed og en diskret saltet afslutning – oplagt til fisk, skaldyr og grønne retter. Stilen er elegant og ukompliceret, så den er lige så god som aperitif som til bordet.
 

Farven er lys strågul med et let grønt skær.

Duften byder på lime, grapefrugt og citron, fulgt af stikkelsbær, sprøde grønne æbler og et strejf af hyldeblomst. Friske urter og en kølig, mineralsk tone giver fokus og spændstighed.

Smagen er tør og rank med mundvandsdrivende syre. Frugten er ren og præcis med citrus, grønt æble og en let salt note i eftersmagen. Teksturen er let og sprød, uden fadpræg.

Servér til østers, dampede muslinger, ceviche, grillede rejer, sushi og sashimi, sprøde salater eller grønne retter med citron og urter. Den matcher også cremet gedeost og milde asiatiske retter.
 

• Køligt kystklima: Casablanca giver friskhed, rank syre og tydelig mineralitet.
• Ren drueprofil: 100% Sauvignon Blanc uden fad – fokus på citrus og grøn frugt.
• Madvenlig stil: Allround ledsager til fisk, skaldyr og grøntsager.

Om vinen og producenten

Vinen er lavet på 100% Sauvignon Blanc fra kystnære marker i Casablanca. Nærheden til Stillehavet sender kølige briser og morgentåge ind over dalen, så modningen bliver langsom og jævn. Det bevarer den aromatiske intensitet og den naturligt høje syre. Druerne høstes forholdsvis tidligt for at fastholde friskheden. Mosten presses skånsomt og gæres køligt i rustfrit stål for at sikre et rent udtryk. Der anvendes ikke fad, og en kort tid på fint bundfald runder teksturen af uden at tage fokus fra druens sprøde frugt. Resultatet er en klar, præcis hvidvin med stringens og mineralsk finish.

Ventisquero er en moderne chilensk producent med stærkt fokus på terroir og præcision i både mark og kælder. Huset arbejder målrettet i kølige kystregioner som Casablanca, hvor Sauvignon Blanc trives. Stilen er ren og frugtbetonet, med vægt på balance, friskhed og et tydeligt regionalt præg. Ambitionen er at lave karakterfaste vine, der er lette at matche med mad og lige så lette at holde af.

Godt at vide

Casablanca Valley påvirkes af den kolde Humboldtstrøm, som trækker kølig luft ind fra Stillehavet. Det giver den sprøde stil og den let salte kant i eftersmagen, som mange forbinder med kystnære Sauvignon Blanc-vine. Stilmæssigt lægger Ventisquero Molu Sauvignon Blanc sig mellem New Zealands tropiske udtryk og Loire-dalens mere urteprægede profil – her får du den rene, sprøde midterlinje.

Servér ved 8–10 °C i et tulipanformet hvidvinsglas, som samler duften og løfter citrus og hyldeblomst.

Vinen er fremragende som aperitif, men skinner især sammen med enkle råvarer, hvor friskheden kan få lov at bære retten: tænk østers, hvide asparges med vinaigrette, fisk fra grillen eller en grøn salat med citron og friske urter.

Åbn gerne flasken et kvarter før servering, så aromaerne folder sig ud, og undlad fadlagrede tilbehør, der kan overdøve vinens lethed. Den korte kontakt med bundfaldet giver en diskret cremet kant, som balancerer syren uden at gøre vinen tung, og fraværet af fad lader drue og kystklima stå skarpt i glasset.