Cava

Cava er Spaniens svar på Champagne

Cava er en af Spaniens stolte vintraditioner. Den mousserende vin stammer fra Penedès i Catalonien i det nordøstlige Spanien og er kendt for sine livlige bobler og friskhed, og takket være middelhavsklimaet får den et strejf af sol og salt. Selvom Cava laves efter samme traditionelle metode (Método Tradicional) som den franske Champagne, hvor boblerne dannes naturligt under andengæringen i flasken, resulterer det varmere klima i en typisk mere fyldig og frugtig vin. Navnet “Cava” betyder “kælder” på spansk og henviser til de kølige kældre, hvor vinene lagres for at udvikle deres fine bobler.

Cava er en af verdens mest populære mousserende vine, som drikkes til festlige lejligheder og hyggelige middagsstunder. Det er kort sagt vin med livsglæde på flaske, og hos os finder du alt fra den tørre Cava Brut til sødere varianter som Cava Semi Seco, så du nemt kan finde den type Cava, der passer til din smag og anledning.

Cava'ens rejse fra vinmark til flaske

Cava fremstilles med en metode, der kræver både tålmodighed og præcision. Først gæres vinen på ståltanke, ligesom almindelig hvidvin. Derefter tappes den på flaske sammen med sukker og gær, og her begynder andengæringen, hvor boblerne skabes.

Flaskerne lagres på gærresterne i mindst ni måneder (for en almindelig Cava) og ofte meget længere. Denne lagring giver vinen sine klassiske aromaer af brød og nødder. Til sidst fjernes gærresterne – en proces kaldet degorgering – og flasken lukkes. Den omhyggelige proces betyder, at hver flaske Cava er et håndværk, hvor kvalitet og friskhed går hånd i hånd. 

Cava er en officiel spansk vinbetegnelse, der garanterer, at vinen kommer fra bestemte områder i Spanien og er lavet efter faste regler for kvalitet og fremstilling. Over 95 % af al Cava produceres i Penedès i Catalonien, men der findes også gode producenter i Rioja, Aragón og Valencia. 

Druerne bag Cava

Cava produceres oftest på tre lokale druer, der tilsammen skaber vinens karakteristiske balance mellem friskhed, struktur og aroma:

• Macabeo – giver citrus, æble og friskhed.
• Xarel·lo – tilføjer mere struktur og kompleksitet i smagen end de andre druer.
• Parellada – giver en lettere og mere blød vin med finesse.

Nogle producenter bruger også Chardonnay-druen eller Pinot Noir-druen for et mere internationalt præg. Det varme middelhavsklima omkring Penedès giver modne druer med en naturlig frugtighed, mens havbrisen sikrer, at syren bevares. 

Typer af Cava – fra Brut Nature til Semi Seco

Ligesom med Champagne navngives og inddeles Cava efter sukkerindholdet og lagringstiden. Herunder er Cava-typerne listet i rækkefølge fra tørrest til sødest, hvoraf nogle af dem kan findes i vores sortiment:

• Brut Nature (0-3 g sukker)
• Extra Brut (maks 6 g sukker)
• Brut (maks 12 g sukker)
• Extra Seco (12-17 g sukker)
• Seco (17-32 g sukker)
• Semi Seco (35-50 g sukker)
• Dulce (+50 g sukker)

Brut Nature – den tørreste Cava

For dem, der elsker den helt tørre fornemmelse, er Brut Nature et perfekt valg. Denne type har næsten ingen tilsætning af sukker og er ideel til østers, tapas eller retter med friske grøntsager og fisk, hvor vinen ikke skal være for dominerende i smagen. 

Cava Brut – klassisk friskhed

Den mest populære variant er Cava Brut, som indeholder under 12 gram sukker pr. liter. Det giver en tør, frisk vin med duft af grønne æbler, citrus og ristet brød, hvoraf sidstnævnte kommer fra gærresterne. Cava Brut er det oplagte valg som aperitif, men også fantastisk til fisk og skaldyr samt andre lette retter.

Cava Semi Seco – den bløde og søde vin

Hvis du foretrækker en lidt rundere vin, skal du prøve Cava Semi Seco. Her finder du mere frugt og en sødme, som giver en yderst behagelig smag, der er nem at nyde. Denne type er perfekt til frugtbaserede desserter, kransekage eller som et glas i solen. Mange elsker også Gran Baron Cava Semi Seco, som byder på en flot balance mellem sødme og friskhed.

Cava Reserva – dybde og karakter

Vil du opleve mere kompleksitet, så gå efter en Cava Reserva. Den skal lagres i mindst 18 måneder og får dermed en mere cremet tekstur og dybere smagsprofil. Reserva’er har ofte aromaer af brioche, nødder og modne æbler, som giver en fornemmelse af luksus til en meget overkommelig pris. Der findes også Gran Reserva, der lagres i mindst 30 måneder.

Cava Rosé – friske bobler med et strejf af bær

Cava Rosé er den livlige, farverige søster til den klassiske Cava. Den får sin smukke lyserøde farve ved at blande hvide druer med en mindre andel blå druer, som Garnacha, Monastrell eller Pinot Noir. Resultatet er en frisk, frugtig mousserende vin med en tydelig duft af røde bær, herunder jordbær, hindbær og granatæble. Samtidig formår den at bevare den friske syre og de festlige bobler, som kendetegner god Cava.

Serveringstips, så du kan nyde din Cava mest muligt

Ligesom Champagne er Cava ikke kun til nytår eller bryllupper. Den kan nydes året rundt som aperitif, til mad, eller når du ønsker at fejre hverdagen. Vi giver naturligvis også et par serveringstips med på vejen, så du kan nyde din Cava mest muligt:

• Server Cava ved 6–8 grader.
• Brug høje flute-glas, så boblerne holder længere.
• Åbn flasken forsigtigt. Cava skal skænkes med respekt for de fine bobler.

Cava er med andre ord en af de mest alsidige vine, du kan servere – uanset menuen.

Læs mere om Vin til mad her

Find en god Cava hos MENY Vin

Hos MENY Vin finder du et nøje udvalgt sortiment af Cava, som vores vineksperter har håndplukket for at vise Spaniens mousserende stolthed fra sin bedste side. Uanset om du vil fejre noget særligt, nyde et glas i solen eller finde den perfekte vin til middagen, kan du finde en god Cava hos os.

Hos MENY Vin kan du løbende finde Cava på tilbud, så du kan nyde bobler til en skarp pris. Vi har ofte gode tilbud på udvalgt Cava, hvad enten du foretrækker en klassisk Brut eller en sødere variant. Sørg for at holde øje online, så du kan være blandt de første til at sikre dig en flaske til en særlig god pris.

Se alle aktuelle tilbud her