Hvidvin
Rediger Kommentar
Tør og sød hvidvin fra hele verden
God hvidvin findes i mange varianter, fra tør til sød og fra fyldig til sprød, hvilket betyder, at der er en vin til enhver smag. Hvidvin er meget populært i Danmark og udgør 30-35% af den vin, der importeres til landet. Den gyldne vin produceres verden over i utallige varianter og kvaliteter. Udforsk for eksempel vine fra regioner som Californien og Alsace, eller prøv vine lavet på druer som Chardonnay, Riesling og Sauvignon Blanc.
Et køligt glas hvidvin er det foretrukne valg for mange, når der eksempelvis serveres forret. Består måltidet af fisk, skaldyr, salat, en let anretning med kylling eller en pastaret, er hvidvin også populært. Og så kan hvidvin bestemt også nydes i sig selv uden tilhørende mad.
Danskernes foretrukne hvidvin kommer fra Australien, men interessen strækker sig over hele verden. Vi har også en stor forkærlighed for vine fra Italien, Frankrig, Tyskland, Østrig, USA, Chile, New Zealand og Argentina. I vores udvalg finder du kvalitetsvine i alle prisklasser fra disse populære vinlande.
Hvilke hvidvinsdruer er de mest populære?
Druerne er det centrale element i vinproduktionen, og valget af en eller flere druesorter er helt afgørende for vinens smag, struktur og karakter. Hvidvin produceres primært på grønne druer. Selvom hver drue har sine kendetegn, er det mindst lige så vigtigt, hvor druen er dyrket, og hvilket klima den er dyrket i. Andre faktorer som for eksempel jordbund har også meget at sige i forhold til vinens mineralitet.
Disse faktorer har stor indflydelse på, hvordan de enkelte lande og regioner vælger at fortolke deres druer og vine. Derfor vil hvidvin lavet på den samme drue være let og frugtig ét sted, mens den vil smage mere krydret og sødmefyldt fra et andet sted.
I de vinproducerende lande, regioner og distrikter vil man ofte finde nogle foretrukne druesorter. Nogle af de mest populære druesorter til hvidvine er Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling og Pinot Gris/Pinot Grigio.
Hvidvinsdruer
Chardonnay
Chardonnay er verdens 3. mest plantede druesort og dyrkes overalt i verden. I et køligere klima, som i det nordfranske Chablis eller Montrachet, og i Champagne, hvor Chardonnay-druerne benyttes til mousserende vin, producerer man let, elegant og frisk hvidvin med høj mineralitet og sprøde noter af citrus, hvide pærer og grønne æbler. Både Chablis-vinene og Champagnes mousserende vine er tørre og yderst stringente i både struktur og smag, og så er de anerkendt som hvidvine i absolut særklasse.
Californiske og australske Chardonnay-druer giver mere cremede og fyldige hvidvine med frugtig aroma, der egner sig godt til fadlagring. Lagres vinene på fad, øges kompleksiteten i både bouquet, struktur og smag. Hos MENY Vin har vi et skarpt sortiment af Chardonnay-vine fra hele verden.
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc-druen er en yderst populær drue, der trives i køligere klimaer, eksempelvis det nordlige Frankrig og New Zealand. Særligt i den franske Loire-region brillerer druerne, hvor hvidvine fra Sancerre- og Pouilly-Fumé-distrikterne for alvor har fastslået druens høje kvalitet og potentiale. Sauvignon Blanc-hvidvine er kendt for raffineret sprødhed, flot syrerigdom og tydeligt mineralske noter.
Riesling
Når man taler om Riesling-druen, er det næsten umuligt ikke at se Tysklands grønne, bakkede landskaber for sig. Og det er da også her, størstedelen af verdens Riesling-vin produceres. Langs den tyske flod, Mosel, har druerne optimale betingelser. Her er klimaet køligt og jordbunden skiferholdig. Det giver Riesling-hvidvinene deres særlige sprøde, syre, skarpe mineralitet og fine balance. Foruden Tyskland producerer også Frankrig særdeles velkomponerede Riesling-hvidvine. Men hvor de tyske produktioner typisk består af søde hvidvine, fremstiller franskmændene, herunder især Alsace, ofte knastørre og yderst raffinerede Riesling-vine med elegante nuancer af grønne frugter og hvide blomster.
Pinot Gris/Pinot Grigio
Pinot Gris er en populær hvidvinsdrue, der kendes under forskellige navne alt efter dyrkningsland. I Danmark er det den italienske udgave, Pinot Grigio, der er særligt kendt og efterspurgt. Pinot Grigio fra Italien er typisk kendetegnet ved at være en tør hvid med let bitre mandelnoter.
Oprindeligt stammer Pinot Gris fra Bourgogne som en mutation af Pinot Noir. Den har siden spredt sig til forskellige dele af verden og dyrkes i dag i stor stil i Frankrig, Italien og Tyskland. Her giver klimaet mulighed for sen høst, hvilket resulterer i sødere, mere afrundede vine med et let røget præg.
Hvilke hvidvinsdruer har vi hos MENY Vin?
Hos MENY Vin kan du finde de mest udbredte og populære hvidvinsdruer, men også god hvidvin lavet på en lokal drue eller en blanding af både kendte og mindre kendte druesorter.
Du kan blandt andet finde nogle af de bedste hvidvine lavet på følgende druer:
Fra knastør til sød hvidvin – vinens mange nuancer
Hvidvin er ikke bare hvidvin. Der findes både tør, halvtør, halvsød og sød hvidvin, hvor der er store forskelle i smagen. I Danmark er tør eller halvtør hvidvin den mest populære. Den tørre hvidvin er ofte kendt for sin friskhed og syre, hvilket gør den ideel som aperitif eller til forretter og et bredt udvalg af fiske- og skaldyrsretter.
De senere år er udbuddet af halvsøde og søde hvidvine steget, især fra Tyskland – her snakker vi ud over de traditionelle dessertvine. De sødere varianter er populære til hygge, salater, supper, stærkt krydret mad, oste samt frugt- og søde desserter.
Vinens sødme afgøres af niveauet af restsukker.
- Tør hvidvin: højst 4 g/l.
- Halvtør hvidvin: 4-12 g/l.
- Halvsød hvidvin: 12-45 g/l.
- Sød hvidvin: minimum 45 g/l.
Det er værd at bemærke, at selv om en tør hvidvin har et lavt sødmeniveau, så kan vinen stadig være frugtig, frisk og velbalanceret i munden.
Hvordan fremstilles hvidvin?
Hvidvin produceres primært på grønne druer, men hvidvin kan også laves på blå druer som eksempelvis Pinot Noir, der ofte bruges i Champagne. Den afgørende forskel på fremstilling af hvidvin og rødvin er, om drueskallerne er med i processen. Under fremstilling af hvidvin fjernes skallerne typisk før vinen gæres.
Ligesom med rødvin er der ved hvidvin også mange elementer, der påvirker kvaliteten og det endelige slutprodukt. Vinstokkene, vejret, høsten og gæringen har stor betydning for resultatet. Hvidvinsdruer bruger mindre varme for at modnes, så derfor er det typisk lande og regioner med et køligere klima, der producerer store mængder hvidvin i høj kvalitet. Eksempler på dette er vinmarker i Nordfrankrig og Tyskland og lande som Chile og New Zealand, hvor sidstnævnte er kendt for deres Sauvignon Blanc.
Efter høsten presses druerne hurtigst muligt efter ankomst fra markerne. Den pressede most overføres oftest til store smagsneutrale rustfrie tanke. Her foregår gæringen ved lave temperaturer for at optimere aroma, frugt, friskhed og balance. Noget hvidvin, som for eksempel Chardonnay, bliver også fadlagret for at få mere rundhed og fylde. Resultatet, der fyldes på flaske, er den hvidvin, vi elsker.
Generelt er tør hvidvin mest populær. Det vil sige hvidvin, hvor gæren har optaget det naturlige sukkerindhold i druerne og er gæret helt ud. Til de mere søde hvidvine er gæringsprocessen blevet stoppet, så der er mere restsukker tilbage, før mosten omdannes til alkohol.
God hvidvin til mad og forskellige anledninger
Hvidvin findes i mange varianter, så det i dag vil være muligt at parre hvidvin med de fleste retter. Typisk vil hvidvine være førstevalg som aperitif og til forretter, fiskeretter, skaldyr og desserter, hvor sidstnævnte ofte kombineres med en mere sød hvidvin. Hvidvin egner sig også rigtig godt som ledsager til sushi samt kødretter med fjerkræ, svinekød eller lam.
Når et godt glas hvidvin sammensættes med den rigtige ret, kan det få både vinen og maden til at gå op i en højere enhed. Men det kan være en udfordring at finde den helt rigtige vin, særligt hvis du ikke er den store vinkender. Derfor har vores dygtige sommelier lavet en vin til mad-guide, hvor du foruden overordnede tips til at sammensætte en vellykket kombination også nemt kan finde anbefalinger af vine til de mest populære madkategorier og anledninger.
Skal du vælge vine til et bryllup, en konfirmation, studentergilde, en stor fødselsdagsfest, juleaften eller nytår? For at gøre det nemmere for dig har vores sommelier også samlet en række anbefalinger af vin til forskellige anledninger.
Hvidvin – de mest stillede spørgsmål
Hvornår er hvidvin for gammel?
Holdbarheden for hvidvin varierer, og en præcis vurdering kræver kendskab til den specifikke vin og tidligere årganges udvikling. Typisk vil hvidvine ikke udvikle sig yderligere ved at blive gemt. De er drikkemodne, når de sendes på markedet og kan ofte ligge uåbnet et par år uden problemer.
Hvor længe kan hvidvin holde sig, efter den er åbnet?
Holdbarheden på vin varierer altid, men som tommelfingerregel kan hvidvin holde sig cirka 2 dage i køleskabet efter åbning.
Hvor mange genstande er der i en flaske hvidvin?
En flaske hvidvin på 75 cl indeholder godt 7,5 genstande. Et glas vin på 16 cl svarer derfor til 1,6 genstande.
Hvor mange kalorier er der i et glas hvidvin?
Kalorieindholdet i et glas hvidvin ligger mellem 90-130 kcal.
Find gode hvidvine til attraktive priser
Hos MENY Vin har vi et bredt sortiment af udvalgte hvidvine fra hele verden. Her kan du finde og udvælge de hvidvine, der passer til din smag. Vi har både let, tør, sød, frisk, frugtig og krydret hvidvin. Så vælg en hvidvin, der er lavet på din favoritdrue, fra dit foretrukne land, region eller vindistrikt.
Vi har hvidvine i alle prisklasser, og du vil altid finde hvidvin til særligt skarpe priser. Find din favorit-hvidvin til en attraktiv pris, eller prøv et interessant alternativ på tilbud. Måske får du en ny favorit.