Portvin

Portvin 

Portvin er en unik hedvin fra Portugal. Verden over fremstilles der hedvine, og mange af producenterne har den portugisiske portvin som forbillede. Hos MENY Vin har vi udvalgt og samlet nogle af de bedste portvine. Her vil du finde de bedste bud på portvin til enhver anledning. 

Det portugisiske hjertebarn

Portvin fås i forskellige varianter, men er ofte ganske sød og stærk – og et godt valg som dessertvin, aperitif og gode oste. Portvinen har vundet vinelskeres hjerter over hele verden, der nyder denne hedvin, som noget helt specielt. Grundlæggende findes der 2 overkategorier inden for portvin: Ruby Port og Tawny Port. Hvor Ruby Port-typerne typisk er frugtprægede, er Tawny Port-typerne domineret af nødde-, krydderi- og karamelnoter. Alkoholprocenten ligger mellem 19-21 procent. 
 
På portugisisk kaldes portvin Vinho do Porto. Som man kender det fra Champagne, er Portvin også beskyttet, så kun hedvin produceret i Douro-dalen godt 40 km inde i landet fra havnebyen Porto må kaldes Portvin eller Vinho do Porto. 
 
I Douro-dalen forekommer der voldsomme temperaturskift. Klimaet bevirker, at området har 9 måneder med iskold vinter og 3 måneder med hed sommer, hvor temperaturen stiger til og kan nå op mod 50 graders varme. Visse portvinsmarker er hugget ind i stejle bjergsider, så jorden holdes på plads. Det er et smukt natur- og menneskeskabt terræn, men også en farlig og udfordrende arbejdsplads. Jord, klima og geografi er faktorer, der påvirker druerne til portvinen og gør dem til noget helt særligt.

Den første portvin

Portvinens historie begynder omkring 1600-tallet. Portugiserne havde produceret vin længe før, men der skulle en handelskrig mellem England og Frankrig i 1678 til, før portvinen gjorde sit indtog. 
 
Da England i 1678 erklærede krig mod Frankrig og lavede blokade mod de franske havne, var de nødt til søge alternativer til den franske vin. England var siden 1318 handelsmæssigt allieret med Portugal, så det var naturligt at orientere sig mod Portugal. 
 
Portugal var dog ikke lige så langt fremme i deres vinfremstilling som Frankrig, og de portugisiske vine var ikke af den kvalitet, som englænderne søgte. Da de bevægede sig længere ind i landet langs Douro-floden, fandt englænderne vin, der i modsætning til vinen ved kysten var mørkere og mere tanninholdig. Rejsen tilbage til England var dog så lang, at de inden afgang valgte at tilføre Aguardente – en portugisisk brandy – i vintønderne med håb om, at det ville stabilisere vinen. Resultatet var i starten ikke særligt billiget i London, og den stigende popularitet skyldtes mere en let tilgængelighed end en god smag. 
 
Året 1703 får afgørende betydning, da England og Portugal her underskriver Methuen-traktaten, der fastsætter fordelagtige afgifter for portugisisk vin. I bytte for stof kunne englænderne modtage tøndevis af portvin fra portugiserne. Herfra tog portvinshandlen og -produktionen fart.

Druesorter til portvin

Der findes mere end 80 godkendte druesorter til fremstilling af portvin – ca. 50 grønne druer og ca. 30 blå druer. Siden 1970’erne har producenterne klassificeret hvilke druesorter, som egnede sig bedst til portvinsproduktionen. Resultatet blev at nye vinmarker blev domineret af følgende 5 lokale blå druesorter: 

• Touriga Nacional 
• Tinta Barroca 
• Touriga Franca 
• Tinta Cão 
• Tinta Roriz (Tempranillo) 

Touriga Nacional regnes for at være den bedste drue, men den er svær at dyrke og har et lavt udbytte. Touriga Franca er den mest udbredte druesort til portvin. Blandingsforholdene varierer fra producent til producent. 
 
Til White Port er druerne Malvasia Fina, Gouveio (Godello), Viosinho, Rabigato og Esgana Cão.

De forskellige typer af portvin

Der findes mange forskellige portvinstyper, der byder på vidt forskellige smagsoplevelser alt efter, hvordan de fremstilles. Det kan ofte skabe, for hvilken portvin kan anvendes til hvad og hvorfor? Vi har derfor lavet en liste over nogle af de mest elementære typer af portvin, så du kan blive klædt bedst muligt på til at skulle vælge din næste flaske portvin hos MENY Vin Online.

Tawny portvin

Portvinstypen Tawny har fået sit navn efter det engelske udtryk ’Tawny’, der betegner en gyldenbrun læderfarve, der meget passende er karakteristisk for netop denne type portvin. Vinen har en dyb, næsten sort farve fra start, men mister farven under lagring på træfade i minimum 3 år og ender ud med den velkendte og smukke gyldenbrune kulør. 
 
Du vil ofte støde på en høj aldersbetegnelse på 10, 20 eller helt op til 40 år, og dette refererer til gennemsnitsalderen på de vine, som er brugt. Står der derimod ’Colheita’ - portugisisk for høst - på etiketten, har du fat i en portvin fra én årgang. Dette er for mange den fineste type portvin, der kan købes.  
 
Tawny er knap så sød sammenlignet med andre portvinstyper, og du vil bemærke noter af karamel og vanilje, der væves sammen med tørret frugt, søde figner og mokka. En Tawny portvin bør nydes afkølet og er den perfekte ledsager til oste eller risalamande i december.

Ruby portvin

En Ruby Port har en væsentligt kortere lagringsperiode end for eksempel Tawny Port og befinder sig i den billigere ende af spektret. Vinen lagres kun i 2-3 år på store træfade og udsættes dermed for mindre ilt, hvilket resulterer i den dybe, røde farve. 
 
Typisk er Ruby portvin kendetegnet ved at være frisk og ungdommelig i sit udtryk ofte med indbydende smagsnoter af svesker, blommer, kirsebær, kanel, lakrids og mørk chokolade.  
Ruby Port er klar til at blive drukket, så snart den kommer på flaske og skal gerne nydes ung. Det er en sød, let drikkelig og populær portvinstype, der bør serveres afkølet og gerne i samspil med oste eller desserter.

Hvid portvin eller White Port

 
White Port (hvid portvin) er lavet på grønne druer, men iltning og fadlagring gør, at vinen ikke er hvid, men fremstår let gylden. Vinen lagrer i omkring 3 år, og de grønne druer den laves på, bidrager til et slutprodukt af frisk og frugtig karakter. Fadlagringen kvitterer med ændrede smagsnuancer – ofte med noter af nødder, tørrede frugter og blomster.  
 
White Port er den fødte aperitif. Hos MENY Vin Online anbefaler vi, at du prøver at skifte et glas hvidvin ud med et køligt glas White Port en varm sommeraften på terrassen. Den hvide portvin fungerer dog også upåklageligt til en forret med fed fisk eller en lækker dessert.

Vintage portvin

Vintage portvin er portvinen over dem alle. Der er dømt tårnhøj kvalitet over hele linjen, for en Vintage portvin er en årgangsportvin, der kun er lavet på nøje udvalgte druer. Lagringsperioden på egetræsfade er på omkring 2-3 år, men den efterfølgende modningsproces kan tage alt fra 15 til 30 år fra selve høståret. Late Bottled Vintage Port (LBV) er en Vintage Port, der er lagret 4-6 år på fad, før den kommer på flaske. LBV-portvin sælges typisk til en pris, der er lavere end andre Vintage Port vine. 
 
Mens Vintage portvinen ligger på flaske, når den at udvikle sig og blive den absolut bedste udgave af sig selv. Her er du sikret en fyldig og himmelsk smagsoplevelse, hvor især noter af mørke bær, chokolade, figner, kaffe og tørrede frugter er fremtrædende. 
 
Det anbefales at dekantere en Vintage portvin, da årgangsportvine altid er ufiltrerede og derfor har en vis mængde bundfald. Portvinen bør nydes afkølet til stærke oste, hvor samspillet mellem vin og ost vil gøre dig blød i knæene.

På portvinsjagt hos MENY Vin

Vi håber at du har fået inspiration til at gå på opdagelse i vores sortiment af førsteklasses portvine. Her kan du finde portvin til næste anledning, der fortjener lidt udover det sædvanlige. 
 
Leder du også efter andre dessertvine, kan du også finde tage et kig på vores udvalg af Sauternes.