Portvin

Portvin – den klassiske hedvin fra Portugal

Portvin er en ikonisk hedvin fra Portugal, kendt og elsket for sin dybde, sødme og rige karakter. En hedvin er en vin, hvor gæringen stoppes tidligt ved at tilsætte druesprit. Det betyder, at en del af druernes naturlige sukker bevares i vinen, samtidig med at alkoholprocenten stiger. Resultatet er en sød, fyldig vin med højere alkoholindhold – perfekt til at nyde langsomt og i godt selskab. 

Vi har samlet et nøje udvalgt sortiment af gode portvine, så du, uanset om du vil forkæle gæsterne eller dig selv, kan finde en portvin hos os til nypris eller på tilbud. 

Beskyttet portvin fra Douro-dalen

Verden over fremstilles der mange forskellige hedvine, såsom sherry, madeira og marsala, men den portugisiske portvin er forbilledet for dem alle. På portugisisk kaldes portvin Vinho do Porto. Som man kender det fra Champagne, er portvin også beskyttet, så kun hedvin produceret i Douro-dalen i det nordlige Portugal – godt 40 km inde i landet fra havnebyen Porto – må kaldes Portvin eller Vinho do Porto. Douro-dalen har stejle vinmarker og et varmt klima, der skaber ideelle betingelser for de druer, der giver portvinens særlige fylde og sødme.

I Douro-dalen forekommer der voldsomme temperaturskift. Klimaet medfører, at området har 9 måneder med iskold vinter og 3 måneder med hed sommer, hvor temperaturen kan nå op mod 50 graders varme. Visse portvinsmarker er hugget ind i stejle bjergsider, så jorden holdes på plads. Det er et smukt natur- og menneskeskabt terræn, men også en farlig og udfordrende arbejdsplads. Jord, klima og geografi er faktorer, der påvirker druerne til portvinen og gør dem til noget helt særligt.
 

Ruby Port og Tawny Port

Portvin fås i forskellige varianter, men er ofte ganske sød og stærk. Den er derfor et oplagt valg som dessertvin, aperitif og til gode oste. Grundlæggende findes der to overkategorier inden for portvin: Ruby Port og Tawny Port. Hvor Ruby Port-vinene typisk er frugtprægede, er Tawny Port-varianterne domineret af nødder, krydderier og karamel. Alkoholprocenten ligger mellem 19-21 procent. 

Ruby portvin

En Ruby Port har en væsentligt kortere lagringsperiode end for eksempel Tawny Port og befinder sig i den billigere ende af spektret. Vinen lagres kun i 2-3 år på store træfade og udsættes dermed for mindre ilt, hvilket resulterer i den dybe, røde farve.

Typisk er Ruby portvin kendetegnet ved at være frisk og ungdommelig i sit udtryk, ofte med indbydende smagsnoter af svesker, blommer, kirsebær, kanel, lakrids og mørk chokolade. 

Ruby Port er klar til at blive drukket, så snart den kommer på flaske og skal gerne nydes ung. Det er en sød, letdrikkelig og populær portvinstype, der bør serveres afkølet og gerne i samspil med oste eller desserter.

Tawny portvin

Portvinstypen Tawny har fået sit navn efter det engelske udtryk ’Tawny’, som betegner en gyldenbrun læderfarve, der meget passende er karakteristisk for netop denne type portvin. Vinen har en dyb, næsten sort farve fra start, men mister farven under lagring på træfade i minimum 3 år og ender ud med den velkendte og smukke gyldenbrune kulør.

Du vil ofte støde på en høj aldersbetegnelse på 10, 20 eller helt op til 40 år, og dette refererer til gennemsnitsalderen på de vine, som er brugt. Står der derimod ’Colheita’ (portugisisk for høst) på etiketten, har du fat i en portvin fra én årgang. Dette er for mange den fineste type portvin, der kan købes. 

Tawny er knap så sød sammenlignet med andre portvinstyper, og du vil bemærke noter af karamel og vanilje, der væves sammen med tørret frugt, søde figner og mokka. En Tawny portvin bør nydes afkølet og er den perfekte ledsager til oste eller risalamande i december.

De bedste druesorter til portvin

Der findes mere end 80 godkendte druesorter til fremstilling af portvin – ca. 50 grønne druer og ca. 30 blå druer. Siden 1970’erne har producenterne klassificeret, hvilke druesorter der egnede sig bedst til portvinsproduktionen. Resultatet blev følgende 5 lokale blå druesorter: 

• Touriga Nacional 
• Tinta Barroca 
• Touriga Franca 
• Tinta Cão 
• Tinta Roriz (Tempranillo) 

Touriga Nacional regnes for at være den bedste drue, men den er svær at dyrke og har et lavt udbytte. Touriga Franca er den mest udbredte druesort til portvin. 

Nyd en White Port til din forret eller dessert

Til White Port (hvid portvin) bruges druerne Malvasia Fina, Gouveio (Godello), Viosinho, Rabigato og Esgana Cão. Selvom White Port er lavet på grønne druer, gør iltning og fadlagring, at vinen ikke er hvid, men i stedet fremstår let gylden. Vinen lagrer i omkring 3 år, og de grønne druer, den laves på, bidrager til et slutprodukt af frisk og frugtig karakter. Fadlagringen kvitterer med ændrede smagsnuancer – ofte med noter af nødder, tørrede frugter og blomster.

White Port er den fødte aperitif. Vi anbefaler, at du prøver at skifte et glas hvidvin ud med et køligt glas White Port en varm sommeraften på terrassen. Den hvide portvin fungerer dog også upåklageligt til en forret med fed fisk eller en lækker dessert. 

Prøv en vintage portvin

Vintage portvin er portvinen over dem alle. Der er dømt tårnhøj kvalitet over hele linjen, for en vintage portvin er en årgangsportvin, der kun er lavet på nøje udvalgte druer. Lagringsperioden på egetræsfade er på omkring 2-3 år, men den efterfølgende modningsproces kan tage alt fra 15 til 30 år fra selve høståret. Late Bottled Vintage Port (LBV) er en vintage port, der er lagret 4-6 år på fad, før den kommer på flaske. LBV-portvin sælges typisk til en pris, der er lavere end andre vintage portvine.

Mens vintage portvinen ligger på flaske, når den at udvikle sig og blive den absolut bedste udgave af sig selv. Her er du sikret en fyldig og himmelsk smagsoplevelse, hvor især noter af mørke bær, chokolade, figner, kaffe og tørrede frugter er fremtrædende.

Det anbefales at dekantere en vintage portvin, da årgangsportvine altid er ufiltrerede og derfor har en vis mængde bundfald. Portvinen bør nydes afkølet til stærke oste, hvor samspillet mellem vin og ost vil gøre dig blød i knæene.

Den første portvin

Portvinens historie går tilbage til 1600-tallet, hvor en handelskrig mellem England og Frankrig banede vejen for den portugisiske klassiker. Da englænderne ikke længere kunne importere fransk vin, vendte de blikket mod deres allierede Portugal. Inde i Douro-dalen fandt de en mørkere og mere kraftfuld vin, som de stabiliserede med en smule druesprit – aguardente – for at klare den lange rejse hjem. Det blev begyndelsen på portvinen, som snart vandt englændernes hjerter. I 1703 cementerede Methuen-traktaten handlen mellem landene, og portvinens popularitet tog for alvor fart.

Gå på portvinsjagt, og find gode tilbud

Hos MENY Vin kan du altid gå på opdagelse i et spændende udvalg af portvin, og det kan godt betale sig at holde øje med sortimentet. Vores vineksperter udvælger løbende nye flasker og særlige årgange, og indimellem finder du også portvin på tilbud. Det er din chance for at få fat i en klassisk Tawny, en fyldig Ruby eller måske en elegant Vintage portvin til en ekstra skarp pris. Uanset om du leder efter en sød vin til desserten eller blot vil forkæle dig selv, finder du gode portvinstilbud online hos MENY Vin.