Valpolicella Ripasso

Ripasso - italiensk friskhed og dybde fra Valpolicella

Valpolicella Ripasso produceres i Valpolicella, som ligger øst for Gardasøen i vinregionen Veneto i Italien. Området er kendt for sine bakkede vinmarker, sit milde klima og en lang vintradition, hvor kvalitet og håndværk går hånd i hånd. Ripasso er en rødvin, der formår at balancere friskhed og fylde, og som ofte omtales som en slags lillebror til Amarone.

For mange vinelskere er Ripasso det oplagte valg, når man ønsker en vin med mere dybde end en klassisk Valpolicella, men uden Amarones fulde kraft. Ripasso-vine har typisk en alkoholprocent på 13-15 % og giver ganske enkelt meget for pengene, hvilket er en af grundene til, at de er blevet så populære. 

Hvad kendetegner Ripasso-vine?

Navnet Ripasso kommer af det italienske ord ripassare, som betyder at passere eller gennemløbe igen. Navnet henviser til den særlige måde, vinen fremstilles på, hvor en allerede færdiggæret Valpolicella-rødvin får lov at gennemgå endnu en gæring.

Ripasso er derfor en vintype, der befinder sig midt imellem Valpolicella og Amarone. Vinen bevarer noget af Valpolicellas friske frugt og syre, men får samtidig ekstra fylde, struktur og kompleksitet.

Fremstilling og produktion af Ripasso

I produktionen af Ripasso tilsættes drueskaller og rester – også kaldet kvaset – fra en Amarone-produktion. Amarone er nemlig lavet på tørrede druer, hvilket betyder, at kvaset indeholder ekstra smag, sukker og koncentration.

Når vinen tilsættes kvaset, starter en andengæring, hvor mosten igen aktiveres. Det er denne proces, der giver Ripasso dens karakteristiske dybde. Efterfølgende lagres mange Ripasso-rødvine på egetræsfade, hvilket bidrager til ekstra kompleksitet og afrundede tanniner.

Resultatet er en vin, der er mere struktureret og intens end almindelig Valpolicella, men stadig mere tilgængelig end Amarone.

Druesorter i Valpolicella Ripasso

Ripasso-rødvine fremstilles som regel af en blanding af de klassiske druesorter fra området. De vigtigste druer er:

• Corvina, der giver smag af kirsebær og struktur
• Corvinone, der tilfører kompleksitet, smagsnoter af mørk frugt og krydderier
• Rondinella, der især tilfører farve og aroma
• Molinara, der er kendt for at tilføre friskhed og syre

Det er samspillet mellem druerne, der gør Ripasso til en harmonisk og balanceret rødvin. 

Ripassos smag, aroma og stil

Ripasso-vine er typisk kendetegnet som en kombination af Valpolicellas friskhed og frugt med de mere intense, rige smage fra Amarone-vinene. Smagsnoter vil ofte være kirsebær, blommer, tørrede frugter, krydderier og hints af mørk chokolade eller kaffe.

Ripasso-vinene er mellemkraftige med fyldighed, mere blød tanninstruktur og kan have en let bitter eftersmag for at understrege vinens karakter og øge dens finish.

Populært kan man sige, at Ripasso-rødvine placerer sig i smagsprofil tæt på Amarone-vinenes intensitet og dybde, men opleves lettere og mere tilgængelige. Det er en vin, som smagsmæssigt giver meget værdi for pengene.

Ripasso, Valpolicella og Amarone – hvad er forskellen?

Alle tre vine stammer fra Valpolicella-området i Italien og deler ofte de samme druer. Forskellen ligger i produktionen og koncentrationen.

• Valpolicella: Den letteste vin med en frisk og frugtig stil.
• Ripasso: Gennemgår en ekstra gæring og får mere dybde. 
• Amarone: Fremstilles udelukkende af tørrede druer og er den mest kraftige og alkoholrige vin i trioen.

Ripasso er derfor et oplagt valg, hvis du vil have noget midt imellem. 

Hvilken mad passer Valpolicella Ripasso til?

Ripasso er en alsidig vin, der fungerer godt til mange typer mad. Den passer særligt godt til:

• Pizza
• Modne oste 
• Pastaretter med fyldige saucer
• Retter med svinekød eller oksekød
• Simreretter og krydrede gryderetter

Flere vælger også Ripasso til julemiddagen med flæskesteg, hvor vinens fylde matcher fedmen i maden. Samtidig er Ripasso en vin, der gør sig godt i glasset fra første slurk og kan nydes i sig selv.

Find en Ripasso i forskellige prisklasser – også på tilbud

Hos os finder du Ripasso i forskellige prisklasser, så både nysgerrige vinelskere og mere erfarne entusiaster kan finde en vin, der passer til behovet. Vi hjælper dig gerne med at vælge den Ripasso, der passer bedst til både maden og stemningen omkring bordet.

Ripasso-vine er populære, og derfor har vi ofte udvalgte flasker på tilbud. Her på siden kan du løbende finde Ripasso til skarpe priser, så du kan nyde en fyldig og smagfuld rødvin fra Valpolicella uden at gå på kompromis med kvaliteten. Hold øje med vores aktuelle Ripasso-tilbud, hvis du vil sikre dig en god flaske til en ekstra attraktiv pris.