Vin til nytår

Vin til kongens nytårstale

Traditionelt samles mange til nytårstalen fra kongehuset. Det er en festlig begyndelse på aftenen, og her vil det være oplagt at servere den gode Champagne. Gæsterne og deres smagsløg er friske og kan fuldt ud nyde de gyldne dråber.

En Champagne Brut eller mousserende vine som fx Crémant Brut fra Alsace, Bourgogne eller Loire – eller en Cava brut vil være et godt valgt, hvis boblerne nydes alene. Serverer du kanapéer med fx laks, kaviar eller skaldyr til vinen, vil en mindre tør udgave være at foretrække.

Vin til forretten nytårsaften

Nytårsforretten er ofte skaldyr eller fisk eller en suppe med fx svampe eller hummer. Elegante, lette og friske hvidvine vil være et godt match.

Her vil vine på druerne Chardonnay, Grüner Veltliner, Pinot Blanc, Pinot Gris / Pinot Grigio eller Riesling være fremragende valg. Er der torsk på tallerkenen er Chardonnay næsten selvskrevet som følgesvend – gerne i amerikansk udgave.

Vin til hovedretten nytårsaften

Om det er oksemørbrad eller andet lækkert kød, der har hovedrollen, skal nytårsvinen passe til hele rettens sammensætning. Rødvinen skal kunne ledsage kødet, saucen og tilbehøret. Til retter med oksekød vil en kraftigere rødvin med fadpræg være et godt valg. Fx en Brunello, en Malbec fra Argentina eller amerikansk Cabernet Sauvignon.

Er du mere til de mellemfyldige rødvine vil gode bud være en Barbera eller Rosso di Montalcino fra Italien.

Hvis tilbehør og saucen er i den lettere udgave – eller kødet mere magert vil Pinot Noir eller Spätburgunder være et oplagt valg.

Vin til oste nytårsaften

Alt efter valg af oste kan du både servere hvidvin og rødvin.

Lette hvidvine som Sauvignon Blanc, Riesling eller Pinot Grigio passer godt til friske og milde oste, mens mere fyldige hvidvine som Chardonnay, Chenin Blanc, Grüner Veltliner eller Viognier matcher bedre med modne eller kraftige oste. En medium til fyldig rødvin som en Cabernet Sauvignon, Merlot eller Shiraz går godt sammen med en bred vifte af oste.

Hvis din osteanretning lægger op til den efterfølgende dessert, kunne en sød dessertvin som Sauternes, portvin,Moscato eller en Gewurztraminer være en lækker mulighed. 

Champagne til kransekage nytårsaften

Mange vil skyde nytåret ind med manér – og traditionelt skal det gøres med bobler og kransekage til. For Champagne eller andre mousserende vine til kransekage gælder også at den skal passe til kagens sødme. Og kransekagen er sød.

Vælg derfor en demi-sec udgave af den Champagne, Crémant eller Cava, du vil poppe til nytårsklokkerne. Alternativt vil en flaske Asti Spumante eller Moscato også være et glimrende valg til kransekagen.