Meursault Pellans med nerven fra kalken

Dette er Domaine Vincent Latour Meursault Pellans – klassisk hvid Bourgogne med præcision og personlighed. Tør, fyldig og mineralsk, hvor cremet tekstur balanceres af frisk syre og diskret eg. En vin, der både fungerer til mad og som ren nydelse i glasset.

Farven er lys gyldengul med et fint grønt skær.

Duften åbner med citron, lime og gule æbler. Derefter kommer hvid fersken og saftig stenfrugt, ledsaget af hvide blomster og et strejf af flintet mineralitet. Diskrete noter af vanilje, toast og let ristet eg sætter en elegant ramme.

Smagen er cremet men rank, med energisk, mundvandsfremkaldende syre. Frugten er ren og præcis med citrus, stenfrugt og en salt, kalket nerve, der giver længde og fokus. Eftersmagen er lang, præget af mineralsk friskhed og fint integreret eg. Server den til smørstegt fisk, kammuslinger og skaldyr, til lys fjerkræ, svamperetter eller cremet risotto.

Her får du en vin, der favner både nydelse og nuance. Den er umiddelbart charmerende i glasset, men giver også mere fra sig, når temperaturen får lov at stige en anelse. Den friske rygrad løfter frugten og holder tempoet hele vejen gennem eftersmagen, så hvert sip bliver klart og appetitvækkende.

Særligt tre kendetegn ved Meursault Pellans:

• Chardonnay fra Meursault: Fyldig hvidvin med ren frugt, energi og kalket mineralitet.
• Elegant balance: Cremet tekstur, frisk syre og diskret eg i fin harmoni.
• Madvendt stil: Suveræn til fisk, skaldyr, fjerkræ og retter med smør eller svampe.

Om vinen og producenten

Vinen er 100% Chardonnay fra lieu-dit Pellans i den sydlige del af Meursault, hvor kalk og ler forener fylde med spændstighed. Druerne håndteres skånsomt fra mark til pres, så frugten bevares intakt. Mosten gæres primært på franske egetræsfade med en mindre andel nye fade for kompleksitet, men uden at overdøve frugten. Efter gæringen hviler vinen længe sur lie (på bærmen) i omtrent 10–12 måneder; bâtonnage anvendes forsigtigt efter behov for at give rundhed. Malolaktisk gæring får lov at forløbe naturligt, og aftapning sker efter let klaring for at bevare vinens tekstur og præcision.

Domaine Vincent Latour har hjemme i Meursault og drives af Vincent Latour, der viderefører familiens håndværk med fokus på præcision, renhed og terroir. I marken arbejdes der omhyggeligt og bæredygtigt, og i kælderen er målet at lade druens karakter og markens kalkrige udtryk tale. Stilen er klassisk og elegant – terroir-drevet Meursault med dybde, friskhed og flot drikkevenlighed.

Godt at vide

Navnet Pellans refererer til et anerkendt markstykke i Meursault, ofte skrevet Les Pellans. Beliggenheden i den sydlige del giver en kølig, kalkdrevet profil, der klæder Chardonnayens cremede frugt. Kontrasten mellem fylde og friskhed gør vinen særligt madvenlig: Den bærer smør, skaldyrssauce og svampe uden at miste grebet, og den salte, mineralske finish renser ganen. Server ved 10–12 °C i et stort hvidvins- eller Bourgogne-glas; en kort iltning i karaffel eller blot i glasset åbner lagene af citrus, stenfrugt og diskret eg. Det er en vin, der briljerer ved gæstemiddag og lige så gerne nydes i roligt tempo, når du vil smage hvid Bourgogne i klassisk, kalkspændt stil.