Kalket, rank Chablis fra Bovier et Fils

Chablis Bovier et Fils er klassisk, tør Chardonnay med sprød syre, ren frugt og tydelig mineralsk rygrad. Det er en elegant, præcis og madvenlig hvidvin, hvor druen og terroiret står klart i glasset.

Farven er lys citrongul med grønne strejf.

Duften er rank og fokuseret med citron, lime og grønne æbler. Hertil kommer fine nuancer af hvide blomster, våde sten og et diskret pust af flint, der peger på kalkholdige jorde og køligt klima.

Smagen er tør, knivskarp og præcis med livlig syre, ren citrusfrugt og grønne æbler i centrum. En kalket, let saltet mineralitet bærer vinen og giver længde og energi i afslutningen. Teksturen er slank, men med nok fylde til at stå godt til mad. Nyd den til østers, skaldyr, hvide fisk, sushi og ceviche, salater med citrus eller sprøde grøntsager. Den løfter også lyst fjerkræ, kalv eller gris og klæder faste, milde oste.

• Mineralsk rygrad: Kalkholdige jorde og ståltank bevarer renhed, bid og et tørt, rankt udtryk.
• Ren frugtprofil: Citrus, grønne æbler og hvide blomster understøttet af diskret flint.
• Madvenlig stil: Alsidig til skaldyr, fisk, lette retter og som appetitvækkende aperitif.

Om vinen og producenten

Vinen er lavet på 100% Chardonnay fra Chablis i den nordlige del af Bourgogne. Gæringen foregår køligt i rustfri ståltanke med skånsom presning for at bevare druens sprødhed. Lagringen fortsætter på stål uden markant fadpåvirkning, så frugt og mineralitet står skarpt og uforstyrret. Resultatet er en præcis, tør Chablis med fokus på friskhed, klarhed og terroirets kalkede præg.

Bag vinen står Bovier et Fils, et hus der arbejder nænsomt i mark og kælder for at fremhæve oprindelsen. Stilen er klassisk Chablis: rank, tør og med tydelig syre, hvor ren frugt og mineralitet prioriteres over tunge fadnoter. Producenten er kendt for stabile, autentiske vine, der rammer en fin balance mellem drikbarhed og karakter – perfekte både til hverdagens køkken og til festlige serveringer, hvor præcision og friskhed ønskes.

Godt at vide

Chablis er Chardonnay i sin mest stringente fortolkning, og vinens særlige “bid” skyldes de kalkholdige jorde, som ofte giver en fornemmelse af flint og let salt i eftersmagen. Det er netop denne mineralske nerve, som gør vinen så sikker til skaldyr og fisk – den renser ganen og løfter råvarernes sødme. Server ved 8–10 °C i et slankt Chardonnay-glas for at samle duften og fremhæve detaljerne. Et glas kan med fordel få et par rolige minutter i glasset, hvor citrus, blomster og mineralitet folder sig ud. Fortæl gerne ved bordet, at manglen på tungt fad er et bevidst valg for at bevare friskhed, renhed og det kølige udtryk, som gør Chablis så populær blandt sommelierer og madglade værter. Vinen er et sikkert valg som gave til værten, til skaldyrsaften eller som frisk aperitif før en fiskemiddag.