Rasteau med dybde, varme og balance

Vignerons de l’Enclave Rasteau er en fyldig, tør rødvin fra det sydlige Rhône med mørk frugt, varme krydderier og et fast, men behageligt greb. Den leverer klassisk Rhône-karakter i en harmonisk og madvenlig stil, der trives ved bordet året rundt.

Farven er dyb rubinrød med violette nuancer.

Duften byder på brombær, solbær og modne kirsebær, bakket op af lavendel, sydfranske urter, lakrids og et strejf af sort peber. Diskrete noter af tør skovbund og mineralitet giver dybde.

Smagen er tør og generøs med koncentreret sort frugt, frisk syre og modne tanniner, der giver struktur uden at virke hårde. Eftersmagen er lang og krydret, med varme urter og et strejf af lakrids. Server den til lam med rosmarin, okse, svamperetter, krydrede gryderetter, grillmad og faste oste.

Særligt tre kendetegn gør vinen oplagt til dit bord:

• Struktur: Modne tanniner og frisk syre sikrer balance og et klart, tørt udtryk.
• Krydderi: Varme urter, peber og lakrids løfter den mørke frugt og giver kompleksitet.
• Madvænlig: Trives med alt fra simreretter til grill og klassiske kødserveringer.

Om vinen og producenten

Rasteau er en anerkendt cru i det sydlige Rhône, hvor hævede, stenrige skråninger og Mistral-vinden giver sunde druer og koncentrerede vine. Stilen er traditionelt båret af Grenache, som leverer fylde og mørk frugt, mens Syrah bidrager med farve, peber og friskhed, og Mourvèdre giver struktur og en diskret, urtet tone. Her arbejdes skånsomt med temperaturstyret gæring for at bevare ren frugt og balance. Lagringen foregår typisk i beton og stål, eventuelt suppleret af brugte træfade, så krydderi og tekstur udvikles uden at overdøve frugten.

Vignerons de l’Enclave samarbejder tæt med lokale vinbønder for at udvælge parceller med optimal modenhed. Fokus ligger på præcision i mark og kælder, så druesammensætningen kan tale klart: Grenache i front, støttet af Syrah og Mourvèdre. Resultatet er en vin, der udtrykker sit terroir med dyb frugt, varme krydderier og en sammenhængende struktur, som gør den både karakterfuld og let at sætte mad til.

Godt at vide

Rasteau hører til blandt Rhône-dalens cru-områder, og det forpligter på stil og kvalitet. Grenache giver den saftige kerne, Syrah tilfører peber og løft, og Mourvèdre skaber rygrad og en let, tørret urtefornemmelse. Servér vinen ved 16–18 °C i store rødvinsglas, så duften kan folde sig ud. En kort iltning på ca. 30 minutter runder strukturen af og fremhæver frugten. Til mad fungerer den bedst med retter, der har dybde og naturlig fedme – tænk lam med rosmarin, braiserede udskæringer, svampe og grill, hvor enkle krydderier får lov at spille sammen med vinens varme urter og krydderi. Tip: Undgå for sødlige glasurer og meget stærke chilier; det er vinens tørre profil og krydrede eftersmag, der skal have scenen.