Brunello i dybden – 4 flaskers smagekasse
- Klassisk Sangiovese: Fokus på kirsebær, frisk syre og rank struktur, som kendetegner Brunello di Montalcino.
- Terroir i spil: Flasker fra forskellige højdezoner og jordtyper, der viser Montalcinos spænd og stil.
- Madvendelighed: Vinene løfter kød, svampe og simreretter og trives med krydderurter som rosmarin og salvie.
Om vinene og producenterne
Brunello di Montalcino laves på 100% Sangiovese fra Montalcino i Toscana. Området er præget af bakker med vekslende jordbund – galestro, kalk, mergel og sand – som påvirker vinens struktur og aroma. Gæringen foregår typisk på stål eller cement for at bevare druens rene profil. Lagringen sker traditionelt på store slavonske egetræsfade (botti), som giver diskret krydring og iltning, mens enkelte producenter anvender en andel mindre barriques for mere markant tekstur og krydderi. Den samlede kældertid er lang, så vinene frigives med balance og ro i udtrykket.
Producenterne i denne smagekasse arbejder klassisk og kvalitetsorienteret: omhyggelig selektering af druer, kontrolleret gæring og tålmodig lagring. Nogle huse lægger vægt på elegance og friskhed fra køligere skråninger, andre på dybde og varme fra sydlige eksponeringer. Fællesnævneren er respekt for Sangioveses transparente natur, hvor frugt, syre og tannin skal spille sammen. Mange dyrker i dag med øget fokus på bæredygtighed og skånsomt markarbejde, så druerne høstes sunde og aromatiske.
Godt at vide
Smagekassen gør det let at smage forskellen på nord og syd i Montalcino, på højder og jordtyper samt på store fade kontra mindre. Det er oplagt at åbne to flasker side om side og smage i par: start med den mest elegante vin og fortsæt til den mest strukturerede. Brug store glas, så duften kan udfolde sig, og giv vinene luft – især de mere tanninrige.
Fortæl ved bordet, at Sangiovese er lysere i frugtprofil end mange andre italienske rødvine, men at syre og tannin gør den ideel til mad. Et drys salt og fedme i retten runder tanninerne og fremhæver frugten.
Med Smagekasse med 4 fl. Brunello får du både nydelse nu og en lille masterclass i Montalcinos mange facetter.