Bailly-Lapierre: sprød crémant på chardonnay
Klassisk Crémant de Bourgogne i ren, tør stil fra Bailly-Lapierre. En præcis blanc de blancs, der leverer energi, finesse og flot balance fra første glas. Ideel som velkomst, men også stærk ved bordet til lette retter fra hav og have.
Farven er lys strågul med fine, vedvarende bobler.
Duften byder på frisk citrus, grønne æbler og hvide blomster med et diskret strejf af kalk og let toast fra tiden på gæren.
Smagen er rank og sprød med ren chardonnayfrugt: citron, pære og en sart, salt-mineralsk kant. Moussen er cremet og velintegreret, afslutningen er tør og præcis. Server som aperitif eller til østers, rejer, hvid fisk, sushi, salte snacks, lyst fjerkræ og grønne retter.
Særligt tre kendetegn gør vinen oplagt:
- Ren chardonnay: Klart udtryk, skarp friskhed og præcis frugt.
- Traditionel metode: Andengæring på flaske og længere modning på gæren for fin mousse og strejf af brioche.
- Kalkrig oprindelse: Terroir giver spændstig syre og tør, mineralsk finish.
Om vinen og producenten
Druerne er 100% Chardonnay. Vinen fremstilles efter traditionel metode med andengæring på flaske. Efter gæringen lagrer den på bærmen i cirka 16 måneder før degorgering. Den ekstra tid giver små, vedholdende bobler, mere dybde i duft og smag samt en mere cremet tekstur, uden at gå på kompromis med friskheden.
Bailly-Lapierre har base i det nordlige Bourgogne, hvor køligt klima og kalkholdige jorde former husets sprøde, rene stil. Producenten er specialiseret i Crémant de Bourgogne og er kendt for konsekvent kvalitet, præcision og et udtryk, der sætter terroir og drue i centrum. Arbejdet i kælderen fokuserer på ren gæring, nænsom presning og tålmodig modning på flaske, så bobler og balance går op i en højere enhed.
Godt at vide
Crémant de Bourgogne laves med samme metode som champagne – forskellen er oprindelsen, ikke håndværket. Ren chardonnay (blanc de blancs) giver et køligt og elegant udtryk: citrus og grønne æbler i front, hvide blomster i baggrunden og en tør, mineralsk finish. Den længere tid på bærmen skaber fine, vedholdende bobler og en subtil note af toast.
Server ved 6–8°C i et slankt hvidvinsglas eller en tulipanformet flute for at samle duften og bevare moussen. Åbn ved servering, og undgå at overkøle – for lave temperaturer dæmper smagen. Vinen fungerer bredt: som frisk aperitif, til østers og rejer, til dampet eller stegt hvid fisk, sushi og sprøde snacks, men også til lyst fjerkræ og grønne retter, hvor syren renser ganen og løfter råvarerne. Det gør den oplagt både til gæster og som gave til den, der holder af klassisk, tør mousserende vin fra Bourgogne.
