Sprød Chablis med kalket mineralitet

Marillier Pere & Fils Chablis er klassisk hvid Bourgogne i ren og præcis stil. Her får du Chardonnay med rank syre, klar frugt og tydelig mineralitet, der gør vinen frisk at drikke og let at matche med mad.

Farven er klar, lys gylden med et svagt grønt skær.

Duften byder på citron, grønne æbler og hvide blomster. En kalket, kridtet tone løfter helheden og giver finesse.

Smagen er tør og sprød med livlig syre og medium fylde. Frugten er ren og præcis med citrus og saftigt æble. Afslutningen er lang, saltet og stenet. Nyd den til østers, skaldyr, hvid fisk, kylling med citron, sprøde salater og faste oste.

Særligt tre kendetegn gør vinen let at vælge:

• Kalkrig mineralitet: Tydeligt præg af kalk og kridt, som giver rankhed og nerve.
• Frisk frugtprofil: Ren citrus, grønne æbler og hvide blomster i fin balance.
• Madvenlig struktur: Høj syre og tør finish løfter havets retter og lyse fjerkræsserveringer.

Om vinen og producenten

Vinen er lavet på 100% Chardonnay fra Chablis’ kølige klima og kalkrige jordbund. Her er Kimmeridgien-kalk og fossiler med til at forme den ranke stil og den markante mineralitet. Mosten gæres på ståltank for at bevare druens naturlige friskhed og aromatiske præcision. Efter gæringen modnes vinen 8–10 måneder, heriblandt på egetræsfade, som tilfører diskret dybde og tekstur uden at tynge eller sløre den rene frugt. Resultatet er en Chablis, der er sprød, fokuseret og vellavet, med både energi og subtil kompleksitet.

Marillier Pere & Fils er en familiedrevet producent i Bourgogne med klassisk tilgang til både mark og kælder. Druerne høstes skånsomt og selekteres omhyggeligt, og i kælderen arbejdes der rent og præcist med fokus på terroirets udtryk. Gæringen holdes kølig for at fastholde friskhed og aroma, og brugen af træ er afmålt og balanceret. Filosofien er enkel: at få Chardonnay til at tale tydeligt om sted og sæson gennem rene, stramme og mineralske vine, der fremstår pålidelige og konsistente i stilen.

Godt at vide

Chablis er altid Chardonnay, men stilen er særegen: køligt klima, høj syre, tør profil og kalket, saltet mineralitet. Det gør vinen ideel til havets delikate råvarer og retter med friskhed og citrus. Server ved 8–10 °C i et rummeligt Chardonnay-glas, så duften kan åbne sig i glasset. En kort iltning i glasset er nok; de fine, sprøde nuancer bevares bedst, når vinen holdes kølig. Match den med østers, rejer, dampet eller pocheret hvid fisk, kylling med citron, grønne salater og faste oste. Vælg gerne enkle tilberedninger med rene smage – syre og mineralitet renser ganen og får retten til at stå skarpere. Undgå meget tunge saucer og stærk chili, som kan overdøve vinens finesse. Rester holder sig fint 2–3 dage i køleskab med prop.