Kalkfrisk Chablis med rank præcision

Chablis Les Sarments fra La Chablisienne er klassisk, tør Chardonnay fra Chablis. Rank, ren og mineralsk – skabt til fisk og skaldyr og til dig, der elsker sprød syre og klar frugt.

Vinen leverer præcision og balance i en stil uden fad, hvor kalken i jorden får lov at tale tydeligt.

Farven er lys strågul med grønne nuancer.

Duften byder på grønne æbler, lime og grapefrugt, fulgt af hvide blomster, kridt/kalk og et strejf af flint.

Smagen er tør og kølig med sprød syre og let til medium fylde. Frugten er saftig med æble og citrus samt et diskret strejf af ananas. Den kalkede, let salte mineralitet giver greb og længde. Server til østers, rejer, dampet torsk, sushi, salater, lyse retter med gris eller kalv samt mild, frisk gedeost.

Særligt tre kendetegn gør Chablis Les Sarments oplagt:

• Kalket mineralitet: Klar, stram nerve, der løfter frugt og friskhed.
• Sprød syre: Ren, livlig syre, som gør vinen særdeles madvenlig.
• Stål og bærme: Gæret i stål og lagret på bærmen for tekstur – uden præg af eg.

Om vinen og producenten

Chablis Les Sarments er 100% Chardonnay fra kalk- og flintrige marker i Chablis, Bourgogne. Frugten håndteres skånsomt fra høst til pres. Vinen gæres koldt i ståltanke for at bevare aroma og spændstighed og ligger efterfølgende omkring seks måneder på bærmen med let omrøring. Det giver en fin, cremet følelse i munden, samtidig med at stilen forbliver rank, tør og uforet af egetræ. Resultatet er en klassisk Chablis med fokus på frugt, terroir og struktur.

La Chablisienne blev grundlagt i 1923 og er i dag Chablis’ førende kooperativ. Huset arbejder med et stort netværk af dyrkere og parceller, hvor kalk (Kimmeridgien) og flint sætter et tydeligt præg på vinene. Filosofien er præcis parcelselektion, moderne og ren vinificering samt bæredygtigt arbejde i marken. La Chablisienne er anerkendt for rene, stringente og lagringsdygtige Chablis-vine, der konsekvent udtrykker områdets kølige klima og kalkede jordbund.

Godt at vide

Navnet “Les Sarments” betyder vinskud og peger på det omhyggelige markarbejde, som danner grundlag for vinens rene udtryk. Jordbunden i Chablis er rig på forstenede skaller og kalk – en kilde til den karakteristiske, kridtede mineralitet og den ranke stil, mange forbinder med området. Server ved 8–10 °C i et Chardonnay-glas for at samle duften og fremhæve vinens præcision. Vinen er et oplagt valg til skaldyr og hvid fisk, men har også styrke nok til lyse kødretter i lyse saucer. Drikkeklar ved frigivelse og udvikler ekstra dybde med kort tids flaskelagring; en smule luft i glasset kan runde strukturen af og åbne for flere lag af citrus, blomster og kalk.