Blød og fyldig Appassimento fra Puglia
Botter Apassionata Appassimento Limited Edition er en kraftfuld, rund rødvin fra Puglia lavet på den klassiske appassimento-metode. Den leverer mørk frugt, blide tanniner og et venligt strejf af krydderi, der gør den let at holde af fra første slurk.
Farven er dyb rubinrød med lilla skær.
Duften byder på brombær, blomme og mørk frugt med noter af rosin, vanilje og et strejf af kakao. Et let pust af eg og sort peber giver ekstra dybde.
Smagen er fyldig og blød med saftig, mørk bærfrugt og afrundet frugtsødme. Syren er moderat, tanninerne er runde, og eftersmagen er krydret og behagelig. Nyd den til gryderetter, okse, kalv, lam, vildt og andre simreretter.
- Appassimento: Delvist tørrede druer giver ekstra koncentration og frugtintensitet.
- Negroamaro: Lokal Puglia-drue med mørk frugt, varme krydderier og blød struktur.
- Blød stil: Fyldig frugt, moderat syre og diskret fadkrydderi.
Om vinen og producenten
Vinen er baseret på Negroamaro fra solrige Puglia. En del af druerne tørres kort på stokken (appassimento) i 2–3 uger, så noget af vandet fordamper og smagene koncentreres. Efter gæring følger malolaktisk omdannelse, som blødgør syren. Vinen får derefter kort fadkontakt på eg i cirka 30 dage, hvilket tilføjer diskrete toner af vanilje og chokolade uden at overdøve frugten. Resultatet er en fyldig, afrundet rødvin med god balance og en imødekommende profil.
Botter er et traditionsrigt, familieejet hus grundlagt i 1928 nær Venedig. I dag arbejder de på tværs af Italien med fokus på lokale druer og vine, der tydeligt afspejler deres oprindelse. Stilen er moderne og tilgængelig, men med respekt for håndværk og regionernes særpræg. Apassionata Appassimento Limited Edition er et fint eksempel på husets evne til at kombinere moden frugt, blød struktur og let krydderi i en harmonisk helhed.
Godt at vide
Appassimento betyder, at druerne delvist tørres for at koncentrere frugt og tekstur. Det er derfor, vinen viser noter af rosin, brombær og blomme uden at miste friskhed. Den korte tid på eg giver en elegant antydning af vanilje og kakao, som runder smagen af. Server gerne ved 16–18 °C i et stort tulipanformet rødvinsglas og giv vinen 30 minutters luftning, så de mørke frugtnoter og de milde krydderier folder sig ud. Det gør vinen ekstra oplagt til simreretter, braiseret okse eller lam – og til hyggelige aftener, hvor man ønsker en rund, fyldig rødvin med blød kant.
