Pouilly Fumé Domaine des Rimettes

Flint og friskhed fra Pouilly-Fumé

Pouilly-Fumé Domaine des Rimettes er en rank, tør og mineralsk hvidvin skabt på 100% Sauvignon Blanc fra Loire. Stilen er præcis og ren, hvor frugt, syre og flintet mineralitet står knivskarpt i glasset.

Farven er lys strågul med fine grønne reflekser.

Duften åbner med lime og grapefrugt, stikkelsbær og hvide blomster. Flint giver et diskret røget strejf, mens friske urter og grønne æbler løfter helheden.

Smagen er tør og rank med sprød, vedvarende syre. Den rene citrusfrugt og den flintede mineralitet giver energi og et let saltet bid i afslutningen. Server til østers, grillede rejer, stegt fisk og sushi, men også til frisk gedeost, sprøde salater og urteprægede vegetarretter.

• Klassisk Pouilly-Fumé: Flintet mineralitet, kølig røg og rank struktur.
• Ren Sauvignon Blanc: Citrus, stikkelsbær og hvide blomster i klar balance.
• Madvenlig friskhed: Perfekt til skaldyr, fisk og gedeost.

Om vinen og producenten

Vinen er lavet på 100% Sauvignon Blanc fra klassiske terroirs i Pouilly-Fumé. Druerne håndplukkes for skånsom sortering. Mosten gæres koldt i ståltanke for at bevare den aromatiske præcision og den livlige syre. Efter gæring hviler vinen på bærmen i tank, hvilket giver subtil tekstur og dybde uden at tynge friskheden. Markerne ligger på en blanding af flint (silex), kalk og ler: flinten bidrager med den karakteristiske røgede tone, kalken skærper vinens rankhed, og leret giver rygrad.

Domaine des Rimettes er et familieejet domaine i Pouilly-sur-Loire med rendyrket fokus på Sauvignon Blanc. Arbejdet i mark og kælder er præget af omhu, bæredygtigt udsyn og et mål om transparens i udtrykket. Stilen er kølig og præcis, med vægt på terroirdrevet karakter frem for fad, og målet er en klar, madvenlig balance, der trofast spejler områdets identitet.

Godt at vide

Betegnelsen “Fumé” henviser til den let røgede duft fra flint i jorden, lokalt kaldet silex. Når stenene varmes i solen eller slår gnister mod stål, frigives en duft, som mange genkender i glasset. Server ved 8–10 °C i tulipanformede hvidvinsglas, der samler aromaerne og fremhæver vinens præcise syre. Vinen er gæret og lagret uden brug af fad for at bevare den kølige frugt og den mineralske nerve. Fortæl gerne, at kombinationen af flint, kalk og ler er nøglen til vinens ranke struktur og salte finish – det er netop derfor, den sidder så flot til østers, rejer og enkel, stegt fisk, men også til frisk gedeost og grønne retter med urter.