Hautes Cotes de Beaune Blanc Domaine Frédéric Esmonin

Kalksprød Bourgogne med ren frugt

Domaine Frédéric Esmonin Hautes Côtes de Beaune Blanc er klassisk, rank hvid Bourgogne med ren frugt, frisk syre og et tydeligt kalket præg. En elegant og alsidig madvin, der leverer klarhed og balance i glasset.

Farven er lys gyldengul med fine, grønne skær.

Duften byder på citrus og grønne æbler, suppleret af hvide blomster og et diskret strejf af stenstøv. Den kalkede mineralitet giver løft og præcision, så aromaerne står rene og fokuserede.

Smagen er tør, sprød og lige til sagen. Frugten peger mod citron, stenfrugt og en anelse pære, holdt sammen af rank syre og en fint afrundet tekstur. Eftersmagen er ren, let saltet og vedholdende. Server den til fisk og skaldyr, kylling, grøntsagstærter eller cremet pasta uden tomat.

• Mineralsk profil: Tydelig kalktone, der giver energi og fokus.
• Klar frugt: Citrus, grønne æbler og diskret stenfrugt.
• Madvenlig: Sidder flot til fisk, skaldyr og lyse retter ved 9–10 °C.

Om vinen og producenten

Vinen er baseret på 100% Chardonnay fra de højere beliggende marker i Hautes Côtes de Beaune, hvor kølige nætter bevarer den friske syre og giver en rank, stram stil. Vinificeringen foregår skånsomt for at bevare druens rene udtryk: primært på temperaturstyrede ståltanke for maksimal friskhed, suppleret af en mindre andel brugte egetræsfade for afrunding og tekstur. Lagringen sker på de fine gærrester (sur lie) i en periode, der giver diskret fylde uden at skygge for vinens sprødhed og mineralitet.

Domaine Frédéric Esmonin arbejder efter klassisk Bourgogne-håndværk: omhyggeligt markarbejde, selektiv høst og præcis, nøgtern kælderpraksis. Filosofien er at lade druen og oprindelsen tale klart – uden overflødige effekter. Resultatet er stringente, drikbare vine, hvor balancen mellem ren frugt, syre og terroir står skarpt i fokus.

Godt at vide

Hautes Côtes henviser til markerne i bakkerne vest for hovedskråningerne. Den ekstra højde giver køligere nætter og langsommere modning, hvilket styrker vinens syre og aromatiske præcision. Den kalkrige jordbund forklarer den elegante, saltede mineralitet, der går igen i både duft og smag. Fortæl ved bordet, at den ranke stil og rene frugt gør vinen ekstremt alsidig til mad – fra pocheret fisk, grillede skaldyr og kylling til grønne retter og milde, cremede saucer. Server ved 9–10 °C i et rummeligt hvidvinsglas og giv vinen et par rolige snur; så folder citrus, hvide blomster og den kalkede nerve sig tydeligt ud. Det er hvid Bourgogne, når det er mest klartskåret: frisk, fokuseret og uimponeret elegant.