Sancerre med klassisk mineralitet og knastør friskhed

Sancerre Marillier er klassisk Loire-hvidvin med ren citrusfrugt, kølig mineralitet og præcis syre. Det er en tør, rank og appetitvækkende vin, der rammer den friske stil, Sancerre er kendt for.

Farven er lys strågul med grønlige toner.

Duften åbner med citron, lime og stikkelsbær, fulgt af grønne æbler, hvide blomster og et diskret strejf af flint.

Smagen er tør og stram med livlig, mundrensende syre og let til medium fylde. Frugten er præcis med citrus og saftig pære, afrundet af urtepræg og kalket mineralitet. Eftersmagen er sprød og ren. Server den til skaldyr, hvide fisk, sushi, friske salater, lyse vegetarretter og ikke mindst gedeost fra Chavignol.

Særligt tre kendetegn gør Sancerre Marillier til et sikkert valg:

• Sprød friskhed: rank struktur, tør profil og ren citrus.
• Mineralsk præcision: kalk og flint giver nerve og klarhed.
• Alsidig madvin: perfekt til fisk, skaldyr og gedeost.

Om vinen og producenten

Sancerre Marillier er lavet på 100% Sauvignon Blanc dyrket på kalk, ler og flint i Sancerre. Druerne håndteres nænsomt med skånsom presning og kølig gæring i rustfrit stål for at bevare den rene frugt og terroirets udtryk. En kort periode på bærmen kan give diskret rundhed og tekstur, men uden at sløre friskheden. Ingen fadlagring – stilen er knivskarp, tør og mineralsk, med fokus på præcision frem for fylde.

Marillier arbejder med en moderne, ren tilgang, hvor druerne og voksestedet får ordet. Markerne passes med omtanke, og i kælderen holdes interventioner på et minimum. Resultatet er en vin, der smager af sit sted: klar frugt, kalket mineralitet og en elegant, tør afslutning. Sancerre Marillier udtrykker netop den balance, der gør appellationen så eftertragtet til bordet.

Godt at vide

Sancerre hviler på tre klassiske jordtyper: kalksten (caillottes) giver lethed og aroma, ler-kalk (terres blanches) giver struktur, og flint (silex) kan bidrage med et let røg- og flintpræg. Sauvignon Blanc herfra får ofte noter af citron, stikkelsbær og grønne æbler kombineret med en kalket, salt tone.

Sancerre og gedeost fra Chavignol er et ikonisk match, men vinen er lige så stærk til skaldyr, dampet eller stegt hvid fisk, sashimi og simple salater med friske urter og citrusvinaigrette.

Server ved 8–10 °C i et tulipanformet hvidvinsglas for at samle duften og bevare nerve og friskhed. Vinen er drikkeklar nu og gør sig særligt godt, når maden er enkel og råvarerne er lyse og friske.