Mâcon-Davayé Domaine de la Croix Senaillet

Sprød Mâcon-Davayé med kalket friskhed

Domaine de la Croix Senaillet leverer en rank og ren Chardonnay fra Mâcon-Davayé med fokus på sprødhed, klar frugt og kalkdrevet mineralitet. En hvid Bourgogne, der både er let at holde af og nem at sætte til mad.

Farven er lys gyldengul med fine grønne strejf.

Duften byder på citron og lime, grønne æbler og saftig pære. Noter af hvid fersken, hvide blomster og et strejf våd kalk giver et elegant, køligt løft.

Smagen er tør og præcis med rank, mundvandsfremkaldende syre og medium fylde. Den rene frugt ledsages af en let saltet, stenet finish, der gør vinen oplagt til bordet. Nyd den til skaldyr og østers, faste hvide fisk, kylling med citron og urter, grønne asparges, cremet svamperisotto og friske salater.

• Kalkrig Chardonnay: Ren Mâcon-Davayé med tydelig mineralitet og kølig frugt.
• Ren, kølig stil: Skånsom vinifikation og kølig gæring bevarer sprødhed og aroma.
• Alsidig madvin: Matcher fisk, skaldyr, fjerkræ og grønne køkkenklassikere.

Om vinen og producenten

Vinen er 100% Chardonnay fra de kalkrige skråninger omkring Davayé i den sydlige del af Bourgogne. Druerne behandles skånsomt med nænsom presning, hvorefter mosten gæres køligt i ståltanke for at fastholde druens rene frugt og sprøde syre. Efter gæring hviler vinen typisk en periode på bærmen (sur lie) i tank, hvilket afrunder teksturen uden at tilføre fadsmag. Resultatet er en harmonisk hvidvin, hvor friskhed, præcision og mineralitet går hånd i hånd.

Domaine de la Croix Senaillet holder til i Davayé i hjertet af Mâconnais. Filosofien er enkel: at fremhæve markernes særpræg gennem omhyggeligt markarbejde og en skånsom, ukompliceret kælderpraksis. Fokus ligger på balance, drikkeglæde og et klart udtryk af Chardonnay fra kalkrig jord. Domenet er kendt for sit kvalitetsfokus og en stil, der er lige dele indbydende og stringent, hvilket gør vinene særligt velegnede til mad.

Godt at vide

Davayé ligger tæt ved de ikoniske kalkklipper Solutré og Vergisson. Kombinationen af solrige dage og kølige nætter hjælper med at bevare den sprøde syre og den tydelige duft af citrus og grøn frugt. Den diskrete, kalkede fornemmelse i eftersmagen kan minde om våde flintesten og er et kendetegn ved området.

Server vinen ved 8–10 °C i et tulipanformet hvidvinsglas. Den åbner sig flot med et par graders varme i glasset, hvor de blomstrede toner og den saftige stenfrugt folder sig mere ud. Som værtstip er vinen glimrende til forretter med skaldyr, til hvide asparges med sauce hollandaise, til smørstegt torsk eller til kylling med citron, urter og grønt. Den er også et sikkert valg som gavevin til dem, der holder af klassisk, ren Bourgogne med friskhed i fokus.