Greywacke Wild Sauvignon Blanc Marlborough

Vildgæret Marlborough med cremet nerve

Greywacke Wild Sauvignon er en karakterfuld hvidvin fra Marlborough i New Zealand, hvor sprød citrusfrugt møder blid bærmekrem og diskret fad. Stilen er elegant, saftig og nuanceret – et moderne take på Sauvignon fra absolut topniveau.

Farven er lys strågul med et svagt grønt skær.

Duften byder på grapefrugt, lime og stikkelsbær, suppleret af hyldeblomst, hvide blomster og friske urter. Et mineralsk præg og et strejf af moden tropisk frugt afrunder helheden.

Smagen er tør, rank og fyldig med vibrerende syre. Citrus og passionsfrugt spiller sammen med en cremet mundfylde og en ren, vedvarende finish. Server den som aperitif eller til skaldyr, fisk og sushi. Den er også oplagt til salater med gedeost, lyst fjerkræ og milde asiatiske retter.

Tre korte kendetegn, der rammer stilen:

• Vildgæret stil: Naturlig gæring giver lag, dybde og et diskret krydderstrejf.
• Tekstur og balance: Frisk, rank syre løftes af bærmekrem og præcis mundfylde.
• Marlborough-præg: Ren frugt, kalket mineralitet og knivskarp finish.

Om vinen og producenten

Vinen er 100% Sauvignon Blanc fra udvalgte parceller i Marlborough. Den gærer naturligt med druernes egne gærceller og modner på bærmen for ekstra tekstur og kompleksitet. En del af vinen ligger i brugte franske egetræsfade, som bidrager med finesse uden at dominere frugten. Resultatet er en Sauvignon, der kombinerer aromatisk intensitet med dybde, struktur og flot balance.

Bag Greywacke står vinmager Kevin Judd, der er kendt for sit præcise håndværk og sin jordnære tilgang. Navnet ”Greywacke” henviser til den grå sandstensart, som præger jordbunden i store dele af New Zealand – et terroiraftryk, der mærkes i vinens mineralske profil. Huset er anerkendt for vine med klar frugt, nøje udvalgte parceller og minimal intervention i kælderen.

Godt at vide

”Wild” peger på vildgær, som fremhæver små lag af krydderi, brødkrumme og let nøddethed oven på den sprøde frugt. Kombinationen af kølige nætter, solrige dage og stenede jorde i Marlborough giver den distinkte citrusprofil og den ranke syre, der gør vinen så alsidig ved bordet – fra østers og ceviche til gedeost og sprødt kyllingeskind. Server ved 10–12°C i et tulipanformet hvidvinsglas for at samle aromaerne og holde energien i fokus. Vinen viser sig flot allerede ved frigivelse, men den fine bærmetekstur giver også potentiale for kortvarig udvikling på flaske.