Toscanas bløde Governo – Borgo al Pascolo

En rund, imødekommende toscaner, der forener moden mørk frugt, milde krydderier og en fløjlsblød afslutning. Skabt på governo-metoden for ekstra dybde og harmoni.

Farven er dyb rubinrød med violette nuancer.

Duften byder på kirsebær og brombær, suppleret af rosin, vanilje og lette krydderier. Et diskret strejf af eg giver ekstra lag uden at tage fokus fra frugten.

Smagen er fyldig og blød med afrundede tanniner og en balanceret, mellemfyldig syre. Mørk frugt og milde kryddertoner glider ud i en behagelig, vedvarende eftersmag. Servér til okse og lam, pizza og tomatbaseret pasta, simreretter, grill og faste oste.

Særligt tre kendetegn gør vinen let at vælge:

• Fyldig rødvin med blød struktur og balanceret syre.
• Traditionel governo-metode med let tørrede druer for ekstra dybde.
• Alsidig madvin til pizza, pasta, grill og oste.

Om vinen og producenten

Vinen er skabt på Sangiovese med et indslag af Merlot for afrunding. Sammensætningen er 70% Sangiovese og 30% Merlot. En del af druerne tørres let, før de tilsættes den færdiggærede vin – en klassisk toscansk governo-tilgang, der øger koncentrationen og giver en silkeblød tekstur. Efter gæring modner vinen i cirka seks måneder på franske egetræsfade, som tilfører fine noter af vanilje og krydderi uden at overdøve frugten.

Borgo al Pascolo arbejder klassisk og kompromisløst med fokus på frugt, balance og drikkeglæde. Husets stil er tydeligt toscansk: saftig Sangiovese-frugt, nænsomt afrundet med Merlot og diskret fad. Resultatet er en vin, der er let at holde af – både solo og ved bordet.

Godt at vide

Governo all’uso toscano er en historisk metode fra Toscana, hvor en mindre andel druer tørres let og tilsættes den færdiggærede vin. Det minder om appassimento, men bruges her til at skabe mere fylde, rundhed og en blødere mundfornemmelse, samtidig med at friskheden bevares. Vinen trives bedst i et stort, tulipanformet rødvinsglas, serveret ved 16–18 °C. Giv gerne 20–30 minutters luft, så frugten åbner sig, og de milde kryddertoner folder sig ud. Den er et sikkert valg til tomat, urter og grill – fra pizza og pasta med ragù til braiserede retter og faste oste – hvor vinens modne frugt og venlige tannin binder måltidet smukt sammen.