Clos du Vignon Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc

Kølig, rank Chardonnay fra Clos du Vignon

Clos du Vignon Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc fra Domaine Thevenot-Le Brun er en præcis og frisk Chardonnay fra højtliggende parceller i Côte de Nuits. Stilen er ren, stram og mineralpræget, hvor frugten står klart og fadet kun anes. Det er en hvid bourgogne til dig, der elsker kølig energi og skarp definition i glasset.

Farven er klar strågul med et let gyldent skær.

Duften byder på citrus, grønne og gule æbler samt saftig pære. Under frugten ligger hvide blomster, kridtet mineralitet og et fint strejf af frisk eg, der giver dybde uden at dominere.

Smagen er tør, rank og vibrerende med livlig, velintegreret syre. Frugten minder om citron, modne æbler og pære, løftet af en salt, kalket undertone. Teksturen er slank til mediumfyldig, og eftersmagen er ren, præcis og vedvarende. Nyd den til skaldyr, hvide fisk, lyst fjerkræ, cremede risottoer og pastaretter uden tomat.

• Enkeltmark: Clos du Vignon giver tydelig identitet og fokus.
• Køligt terroir: Høj beliggenhed bevarer syre, friskhed og nerve.
• Elegant balance: Delvis fadlagring giver struktur uden at overdøve frugten.

Om vinen og producenten

Vinen er lavet på 100% Chardonnay fra Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits, hvor markerne ligger højere end på selve Côte d’Or. Den ekstra højde giver køligere nætter og et længere modningsforløb, som resulterer i ranke, friske vine med markant mineralitet. Jordbunden er overvejende kalkholdig med indslag af ler, hvilket kombinerer spændstighed med diskret fylde. Druerne presses skånsomt, gæringen foregår kontrolleret ved lave temperaturer, og en del af vinen lagrer på franske egetræsfade, mens resten hviler på stål for at bevare den rene frugt og sprødhed.

Domaine Thevenot-Le Brun arbejder klassisk og præcist i Côte de Nuits. Fokus ligger på sundt markarbejde, selektiv høst og nænsom vinifikation, så druesort og terroir kan tale frit. Fadet bruges som krydderi, aldrig som maske, og husets stil er konsekvent tør, ren og terroirdrevet med høj drikbarhed. Bæredygtige principper i mark og kælder prioriteres for at sikre balance og kvalitet år efter år.

Godt at vide

”Clos” betyder en indhegnet mark, oftest omkranset af sten eller mur – en historisk detalje, der ofte giver parcellen en stærk identitet. I Hautes-Côtes spiller højden en stor rolle: de kølige nætter holder på syre og aroma, så vinen virker frisk, selv når frugten er moden. Server ved 8–10 °C i et rummeligt Chardonnay-glas, så duften samles og mineraliteten træder tydeligt frem. Et kort ophold i karaffel kan åbne vinen yderligere. Den er oplagt som ledsager til østers og skalrejer, pocheret torsk, pighvar med smør, kylling i flødesauce, svamperisotto og cremede pastaretter uden tomat. Vinen kan nydes for sin sprøde energi nu eller efter lidt tid på flaske for større rundhed og kompleksitet.