Chianti Nuova Generazione med dybde

Chianti Nuova Generazione fra Borgo al Pascolo er en klassisk toscansk rødvin på Sangiovese, skabt i en moderne, frugtdrevet stil. Her får du ren kirsebærfrugt, rank syre og blid fadkrydderi i fin balance. En elegant og madvenlig Chianti, der leverer både saft og struktur.

Farven er klar rubinrød.

Duften åbner med røde kirsebær og et mørkere lag af brombær og blomme. Dertil kommer friske middelhavsurter, sort peber og et diskret strejf af læder, som giver dybde uden at dominere frugten.

Smagen er tør, saftig og præcist balanceret. Syren er livlig og løfter frugten, mens tanninerne er modne og velintegrerede. Fylden er medium med en forlænget eftersmag, hvor mørk frugt og krydderi sætter sidste punktum. Servér den til pizza og tomatbaserede pastaretter, risotto med svampe, grillet gris og okse, simreretter og barbeque – vinen trives, hvor der er både umami og krydderi.

• Klassisk Chianti: Saftig Sangiovese med kirsebærfrugt, rank syre og madvenlig struktur.
• Skånsom fadlagring: Seks måneder på egetræ efterfulgt af flaskelagring giver afrunding og dybde.
• Moderne tolkning: Sen høst og en andel let indtørrede druer giver ekstra fylde uden at miste friskheden.

Om vinen og producenten

Vinen er lavet på 100% Sangiovese fra det sydvestlige Chianti i Toscana, hvor markerne ligger omkring 300 meters højde. Den kølige nattemperatur hjælper med at bevare druernes naturlige syre og aromatiske præcision. Høsten foretages sent for at opnå optimal modenhed, og en mindre del af druerne får lov til at tørre let på stokken. Det giver en dybere frugtprofil og rundere mundfylde, samtidig med at Sangioveses friske rygrad bevares. Stilen kan minde en anelse om Ripasso i sin fylde og mørkere frugt, men udtrykket er rent toscansk og holder fast i klassisk Chianti-nerve.

Efter gæringen lagres vinen skånsomt seks måneder på egetræ, og derefter modnes den yderligere på flaske. Fadet er tænkt som et diskret krydderi, der afrunder tanninerne og giver kompleksitet uden at overdøve frugten. Borgo al Pascolo arbejder med fokus på renhed, balance og tydeligt terroir. Filosofien er at lave tilgængelige, madvenlige vine, der smager af deres oprindelse og leverer høj drikkeglæde. Husets udtryk er konsekvent og anerkendt for sin balance mellem tradition og innovation.

Godt at vide

Navnet Nuova Generazione henviser til et nutidigt greb om Chianti, hvor klassisk Sangiovese kombineres med præcis modenhed og skånsom fadbrug. Fortæl gerne ved bordet, at højden og de kølige nætter giver friskhed og nerve, mens den sene høst og de let indtørrede druer skaber ekstra dybde og blødere tekstur. Servér ved 16–18 °C i et stort tulipanformet rødvinsglas og giv vinen 20–30 minutters luft. Det fremhæver de saftige kirsebærtoner, peberkrydderiet og den fine balance. Vinen er et sikkert valg til pastaaften, pizza, svamperisotto, grillet kød og simreretter – den binder retterne sammen og giver både hverdag og weekend et løft.