Le Clocher Magnum: dyb og krydret Châteauneuf

Her får du Domaine Tour Saint Michel Le Clocher i magnum – en kraftfuld, balanceret Châteauneuf-du-Pape, hvor saftig Grenache og krydret Syrah går hånd i hånd. Det større format forlænger udviklingen og løfter både friskhed og dybde ved bordet.

Farven er dyb rubinrød med let violet kant.

Duften åbner med modne kirsebær og brombær, efterfulgt af blomme, lakrids og sort peber. De klassiske sydfranske urter (garrigue) og et diskret strejf af læder giver kompleksitet uden at tage over.

Smagen er fyldig og tør med mørk, moden frugt og varme krydderier. Syren er balanceret, og tanninerne er bløde og fint afrundede, så vinen glider harmonisk. Den er som skabt til lam, okse, vildt og simreretter, men matcher også gryderetter og faste oste.

Særligt tre kendetegn gør valget enkelt:

• Magnumformat: langsommere modning, friskere frugt og ekstra wow-faktor ved servering.
• Grenache i front: saftig frugt og silkeblød tekstur, støttet af Syrahs farve, rygrad og peberkrydderi.
• Klassisk Châteauneuf-terroir: rullesten, varme dage og kølig mistral giver koncentration, krydderi og balance.

Om vinen og producenten

Le Clocher er sammensat af ca. 85% Grenache og 15% Syrah fra udvalgte parceller i Châteauneuf-du-Pape. Marker med de berømte rullesten lagrer dagens varme og hjælper druerne til fuld modenhed, mens mistralvinden holder markerne tørre og druerne sunde. Druerne håndhøstes og sorteres grundigt for at sikre ren frugt. Gæringen foregår traditionelt med skånsom ekstraktion, så teksturen bevares silkeblød, og druernes egen karakter står klart. Lagring på cementtanke bevarer frugtens renhed og områdets krydrede signatur frem for markant fadpræg. Magnumformatet forlænger vinens udvikling og sikrer en ekstra dimension af friskhed og sammenhæng i smagen.

Domaine Tour Saint Michel holder til i hjertet af appelationen og er kendt for generøse, men styrede vine, hvor moden frugt, krydderi og balance er nøgleord. Huset arbejder målrettet i marken med selektiv høst og omhyggelig parcelselektion, og i kælderen er fokus på præcision og klarhed i udtrykket frem for tunge teknikker. Resultatet er en stil, der er tro mod Châteauneuf-du-Pape: varm, krydret og rig – men altid kontrolleret og madvenlig.

Godt at vide

Magnum rummer 1,5 liter og modner langsommere end en almindelig flaske, hvilket giver en mere sammenhængende smagsprofil og friskere frugt over længere tid. Le Clocher betyder “klokketårnet” og nikker til områdets historiske kirketårne – en passende reference til vinens klassiske, sydrhônske karakter. Dekanter gerne 1–2 timer for at åbne krydderier og frugtdybde, og server ved 16–18 grader i store glas for at fremhæve tekstur og aroma. Til maden er vinen glimrende til lammeskank, rosastegt culotte, braiserede oksehaler, vildt og langsomme gryderetter, hvor dens fylde og krydderi skaber harmoni. De faste oste – fra lagret comté til hårde fåreoste – klædes af vinens varme frugt og blide tanniner. Le Clocher i magnum er oplagt til middage og fejringer, hvor du vil kombinere stor smag, flot præsentation og bred appell.