Château Terrefort – sød Bordeaux i balance

Château Terrefort Premières Côtes de Bordeaux er en klassisk moelleux fra højre bred. Den forener moden frugt, liflig syre og renhed i et elegant glas, der løfter både dessert og ost.

Farven er dyb gylden med let ravskær.

Duften er rig og indbydende med tørret abrikos, ferskenmarmelade og honning. Dertil kommer kandiseret citrus, brioche, et strejf af bivoks samt fine florale toner og urter.

Smagen er fyldig og cremet med balanceret sødme, holdt rank af frisk syre. Eftersmagen er vedvarende med noter af appelsinskal, blomster og et diskret krydderi. Server den til frugttærter, panna cotta, mandelkage, crème brûlée, citrusdesserter eller til blåskimmeloste som Roquefort og Stilton.

Tre kendetegn, der guider dit valg:

• Klassisk moelleux: Botrytispræg, renhed og flot balance fra Premières Côtes de Bordeaux.
• Aromatisk rigdom: Lag af abrikos, honning og kandiseret citrus med bagvedliggende brioche.
• Alsidig madvin: Matcher frugt- og flødedesserter såvel som blåskimmelost.

Om vinen og producenten

Vinen er baseret på Sémillon, suppleret af Sauvignon Blanc og i nogle år Muscadelle. Druerne håndplukkes i flere selektive gennemgange (tries), når ædel råddenskab har koncentreret sukker, syre og aroma. Vinmageren arbejder skånsomt: nænsom presning, kold dekantering og gæring i temperaturkontrollerede ståltanke. Lagringen fortsætter på rustfrit stål for at bevare friskheden, den rene frugt og den florale profil, som kendetegner husets stil.

Château Terrefort har hjemsted på de kalk- og lerholdige skråninger i Premières Côtes de Bordeaux. Her skaber morgentåger fra Garonne og varme eftermiddage de perfekte betingelser for botrytis, som giver dybde og kompleksitet i glasset. Filosofien er klassisk: selektiv håndhøst, streng sortering og fokus på balance frem for overdreven sødme. Resultatet er en pålidelig sød Bordeaux med flot drikkeglæde og fremragende værdi.

Godt at vide

“Moelleux” betegner en sød vin med blød mundfornemmelse. Sødmen stammer fra druer ramt af ædel råddenskab, som fordamper vand og koncentrerer smagene – heraf de typiske noter af tørret frugt, honning og citrus. Server vinen ved 8–10 °C i små, tulipanformede glas, så du samler duften uden at gøre vinen for kold. Som tommelfingerregel bør desserten ikke være sødere end vinen: vælg gerne frugt, nødder, vanilje og creme frem for tung chokolade. En åben flaske holder flere dage i køleskab med proppen godt i; hæld eventuelt i en mindre flaske for at minimere ilt. Det gør vinen oplagt både til gæstemiddage og til de små søde øjeblikke, hvor du vil slutte aftenen på noget delikat. Prøv den også til moden pære med mascarpone eller en let salt karamelsauce, hvor vinens syre skaber balance.