Siciliensk appassimento, blød og krydret

Don Franco Appassimento fra Corte al Passo er en fyldig og tilgængelig rødvin fra Sicilien, lavet på 100% Nero d’Avola efter appassimento-metoden. Her får du masser af mørk frugt, blød struktur og varme krydderier i en harmonisk, frugtdrevet stil.

Farven er dyb rubinrød med violette nuancer.

Duften byder på modne kirsebær og blomme fulgt af blåbær, mørk frugt og et strejf af vanilje. Diskret eg og varme krydderier giver dybde, mens et hint af tørret frugt runder næsen af.

Smagen er generøs og blød med fyldig krop og moderat syre. Tanninerne er modne og velintegrerede, og eftersmagen er vedvarende med sødmefulde frugtnoter og mildt krydderi. Prøv den til okse, lam og gryderetter, men også til pizza, barbeque og faste oste. Server gerne let afkølet på varme dage.

• Appassimento-metode: Delvist tørrede druer giver højere koncentration, dybere farve og intens frugt.
• Siciliansk frugt: Nero d’Avola leverer saftige noter af kirsebær, blomme og mørk frugt.
• Blød struktur: Rund mundfornemmelse, modne tanniner og krydret, vedvarende finish.

Om vinen og producenten

Don Franco Appassimento er skabt på 100% Nero d’Avola fra Sicilien. En del af druerne tørres først på vinstokken og derefter på frugtreoler, hvilket naturligt koncentrerer smag og aroma og sænker mostudbyttet. Efter skånsom afstilkning gæres vinen i rustfrit stål ved kontrolleret temperatur for at bevare den rene frugtprofil. Vinen lagres 4–6 måneder i 500 liters tonneaux, som tilfører en fin, diskret indramning af vanilje og krydderi uden tungt fadpræg. Stilen er balanceret, blød og umiddelbart drikkeklar. Corte al Passo arbejder med fokus på moden siciliansk frugt, præcision i kælderen og en moderne, frugtdrevet profil, der gør vinen særligt velegnet til både mad og hyggelige stunder.

Godt at vide

Appassimento betyder, at druerne mister væske før gæring, så frugt, krop og smag samles – ofte ledsaget af subtile noter af tørret frugt. De store 500 L tonneaux giver mere nuance end tungt fadpræg og bevarer druens identitet. Nero d’Avola er Siciliens signaturdrue og trives i øens varme, blæsende klima, hvilket forklarer vinens farve, fylde og mørke frugtprofil. Server ved 16–18 °C (eller 14–16 °C let afkølet), gerne i et stort rødvinsglas. En kort iltning kan åbne for de krydrede lag og den runde, bløde tekstur. Don Franco Appassimento har desuden opnået flotte anmeldelser, bl.a. 98 point fra Luca Maroni.