Chablis La Pierrelée – kølig mineralitet

Chablis La Pierrelée fra La Chablisienne er klassisk, tør hvidvin fra det nordlige Bourgogne. Her får du sprød frugt, rank syre og en kalket, saltet finish, der gør vinen oplagt til fisk og skaldyr. Stilren, præcis og utrolig nem at holde af.

Farven er lys strågul med et diskret grønligt skær.

Duften er ren og fokuseret med citron, lime og grønne æbler, suppleret af grapefrugt og hvide blomster. Noter af kvæde og et strejf af flint og våd kalk giver et klart, mineralsk indtryk.

Smagen er tør og rank med høj, mundvandsfremkaldende syre og let til medium fylde. Den sprøde citrusfrugt bakkes op af pære og en tydelig, saltet mineralitet, der strammer afslutningen op. Prøv den til østers, rejer, kammuslinger, hvid fisk, sushi, salater eller cremede pastaretter uden tomat. Friske, syrlige gedeoste er også et sikkert match.

• Kalkrig oprindelse: Markant mineralitet og kølig præcision fra Chablis’ kalkholdige jord.
• Ren, kølig frugt: Citrus, grønne æbler, hvide blomster og et strejf af flint.
• Alsidig madvin: Ideel til skaldyr, fisk og lyse, lette retter.

Om vinen og producenten

Chablis La Pierrelée er 100% Chardonnay fra kalkrige jorde i Chablis. Stilen fokuserer på friskhed, renhed og terroir. Mosten gæres typisk i temperaturkontrollerede ståltanke for at bevare den sprøde frugt, og vinen lagres på de fine gærrester for ekstra tekstur og dybde. Malolaktisk omdannelse håndteres efter stil og parcel med henblik på balance, og brug af eg holdes diskret, så det mineralske, kølige udtryk står klart.

La Chablisienne er områdets førende kooperativ og arbejder med druer fra nøje udvalgte parceller i hele Chablis. I marken er fokus på modenhed og sundhed i druerne; i kælderen på præcision, renhed og et tydeligt udtryk af oprindelse. Resultatet er konsekvent elegante, tørre vine med høj drikbarhed og et klassisk Chablis-præg, der har gjort producenten bredt anerkendt blandt både sommelierer og vinelskere.

Godt at vide

Navnet “La Pierrelée” peger på sten og flint i jorden – noget, du smager som den saltede, kalkede finish. Chablis’ undergrund er rig på fossiler fra forhistoriske østers, hvilket er med til at forme vinens ranke, mineralske profil. Server vinen ved 8–10 °C i et slankt Chardonnay-glas; den behøver ikke karaffel, men vinder ved et par minutters iltning i glasset. Den er oplagt til rå skaldyr, ceviche, dampet eller stegt hvid fisk med citron/smør, samt milde, cremede grøntsagsretter. Undgå stærk chili, som kan overdøve den fine balance. Åbnet flaske holder sig bedst 1–3 dage i køleskab med prop. Kort sagt: en ægte Chablis, der leverer præcision, friskhed og fornem value i sin kategori.