Kalksprød Chablis 1. Cru Côte de Léchet

Vignoble Dampt Frères Chablis 1er Cru Côte de Léchet er en rank, tør og knivskarp hvidvin fra Chablis med klar frugt, kalket mineralitet og energisk syre. En seriøs, madvenlig Chablis, der leverer renhed og præcision i hver slurk.

Farven er lys citrongul med et diskret grønligt skær.

Duften åbner med citron, lime og grønne æbler, fulgt af hvide blomster. Flint, våd kalk og et strejf af grapefrugt giver dybde og en kølig, stenet profil.

Smagen er tør og præcis med høj, ren syre og middel fylde. Frugten er sprød og stram, mens den salte mineralitet binder vinen elegant sammen. Eftersmagen er lang, ren og kalket med citrus, kridt og flint i fornem balance.

Servér til østers, jomfruhummer og andet skaldyr, til sushi, grillede fisk, asparges, risotto uden tomat og cremet gedeost.

• Premier Cru-terroir: Côte de Léchet på kalk- og fossilrig jord giver rank struktur og krystalklar mineralitet.
• Ren vinifikation: Fokus på ståltanke og tid på gærrester bevarer friskhed og detaljerigdom.
• Madvendelig friskhed: Høj syre og stram profil løfter delikate retter af fisk og skaldyr.

Om vinen og producenten

Côte de Léchet ligger på den venstre bred af Serein på stejle, sydøstvendte skråninger. Her er jorden fattig, domineret af kimmeridgisk kalk med fossile aftryk, som giver den typiske, salte Chablis-mineralitet. Vinen er lavet på 100% Chardonnay og gæres primært i rustfrit stål for at fastholde den rene frugt og den stramme, mineralske linje. Efter gæring ligger vinen på gærrester, hvilket tilfører fin tekstur og en diskret, cremet fornemmelse uden at sløre friskheden. Resultatet er en præcis, tør og præget Chablis, hvor terroiret taler først.

Vignoble Dampt Frères er et familiedrevet domaine i Chablis, drevet af et udpræget fokus på markarbejde, selektiv høst og skånsom vinificering. Parceller vinificeres separat for at løfte de små forskelle i jordbund og eksponering. Stilen er ren, præcis og tro mod oprindelsen: kalk, kølig frugt og balance frem for fadpræg. Husets vine er kendt for stabil kvalitet og en tydelig signatur af Chablis’ kalkrige landskab.

Godt at vide

Côte de Léchet regnes blandt de mere stramt skårne Premier Cru-marker i Chablis, hvor den stenede jord og den gode eksponering giver vine med høj syre, fokuseret frugt og udtalt mineralitet. Det forklarer, hvorfor vinen er en klassisk ledsager til naturens egne “smagsforstærkere” som østers og jomfruhummer.

Servér ved 8–10 °C i et stort, tulipanformet hvidvinsglas for at samle citrus, blomster og flint i næsen og give plads til teksturen fra gærresterne.

Chablis er altid Chardonnay, og netop her handler udtrykket om renhed og terroir frem for tungt fad. Fortæl gerne, at den kalkholdige jord med fossile aftryk er med til at skabe vinens karakteristiske, kridtholdige finish – det er signaturen, som gør Chablis fra Côte de Léchet så dragende ved bordet.