Frisk øko-Cava med fin mousse

Sumarroca Cava Brut Reserva er økologisk boblevin fra Catalonien, skabt på de klassiske Cava-druer og andengæret på flaske. Den er tør, ren og harmonisk – perfekt til at skåle med, men også stærk ved bordet.

Farven er klar strågul med fine, vedvarende bobler.

Duften byder på pære og gule æbler, fulgt af fersken, hvide blomster og et strejf af tørret figen. Diskrete toner af brioche og nødder giver dybde.

Smagen er tør, livlig og velbalanceret med cremet mousse. Frugten er saftig og præcis, og afslutningen har let brioche og en rank, forfriskende syre. Nyd den til skaldyr, fisk, salater, det grønne køkken, lyst fjerkræ, tapas og faste oste.

• Økologisk dyrket: Druer fra certificerede marker med respekt for naturen.
• Flaskegæret og lagret: Traditionel metode med lang tid på bundfald for finesse og dybde.
• Alsidig madvin: Frisk syre og fin mousse matcher alt fra snacks til hele menuer.

Om vinen og producenten

Vinen er skabt på et klassisk Cava-blend af Parellada, Xarel·lo, Macabeo og et lille strejf Chardonnay. Andengæringen foregår på flaske efter den traditionelle metode, og vinen hviler længe på bundfaldet, hvilket skaber den cremede mousse og de fine brødtoner. Trykket i flasken ligger omkring seks bar, som giver energi og vedholdenhed i boblerne. Stilen er Brut, så udtrykket er tørt, rent og appetitvækkende.

Sumarroca holder til i Catalonien, hvor kalkrig jord giver friskhed og et let mineralsk aftryk. Familien arbejder nænsomt i marken, håndplukker ved optimal modenhed og styrer hele processen fra mark til flaske. Fokus er på balance, præcision og en klar fornemmelse af ophav. Sumarroca er økologisk certificeret og arbejder målrettet med bæredygtige valg i mark og kælder, hvilket smages i vinens rene profil og præcise frugt.

Godt at vide

Cava laves som i Champagne med andengæring på flaske. Under lagringen nedbrydes gærcellerne og frigiver smagsstoffer, som giver noter af brioche og den cremede fornemmelse i munden. Betegnelsen Reserva betyder, at vinen har lagret længe på bundfald, hvilket øger kompleksiteten og boblernes finesse. Druerne spiller hver sin rolle: Parellada skaber lethed og elegance, Macabeo bidrager med frugt og florale toner, Xarel·lo giver struktur og rygrad, mens Chardonnay runder helheden af med en glat tekstur. Server køligt ved 6–8 grader i et slankt tulipanformet glas eller en elegant flute, så samler du duften, og moussen står skarpt. Vinen er oplagt som aperitif og er samtidig en sikker vinder til østers og skaldyr, sprøde grøntsager, milde salater, grillet fisk, lyst fjerkræ og tapas. Den rene frugt og den præcise syre gør den også til en fremragende vin at starte en middag med – eller til at binde menuen sammen fra snacks til hovedret.