Klassisk tør Amarone

En klassisk tør rødvin fra Veneto i det nordøstlige Italien, der leverer koncentreret mørk frugt, varme krydderier og en fløjlsblød mundfornemmelse.
 

Farven er mørk rubin med granatrøde toner.

Duften byder på modne kirsebær og blomme, brombær og rosin, suppleret af mørk chokolade, kakao og vanilje. Lag på lag af krydderier som nellike og lakrids, med strejf af tobak og læder, giver dybde og kompleksitet.

Smagen er fyldig, rund og tæt med sødmefuld frugtfornemmelse fra tørrede druer. Tanninerne er bløde og fintpolerede, syren middel og balancerende. Eftersmagen er lang og varm med nuancer af tørret frugt, kakao og krydderi.

Servér den til okse og lam, vildt og braiserede simreretter, kraftige pastaretter som ragù, grillede portobellosvampe, faste oste og mørk chokolade.
 

• Appassimento: Tørrede druer giver koncentration, dyb farve og noter af rosin og mørk frugt.
• Silkeblød struktur: Fyldig krop og bløde tanniner skaber en rund, harmonisk mundfornemmelse.
• Madvenlig kraft: Står stærkt til kraftige kødretter, modne oste – og som meditationsvin.
   

Om vinen og producenten

Amarone della Valpolicella DOCG Zonin er skabt på områdets klassiske trio: Corvina som rygrad, suppleret af Corvinone og Rondinella. Efter høst tørres druerne i fruttai i måneder, så vandet fordamper, og smagen koncentreres. Den langsomme gæring bevarer frugtens dybde, malolaktisk gæring afrunder teksturen, og vinen modner i en kombination af træ og stål for at give krydderi, struktur og ren frugt. Resultatet er en vin med vægt, balance og en vedvarende afslutning.

Casa Vinicola Zonin er et familieejet hus med rødder i Veneto og et stærkt fokus på lokale druer og klassiske appellationer. Filosofien forener tradition og moderne præcision, så vinene er generøse, men altid velafbalancerede. I Valpolicella arbejder Zonin med kalkholdige bakker og et mildt klima, der fremmer aromatisk intensitet og krydrede nuancer. Husets stil er tro mod stedet og sætter druesorternes karakter i front.

Godt at vide

Amarone er områdets tørre fortolkning af vine på tørrede druer og er i familie med den sødere Recioto. Nøglen er appassimento, hvor druerne tørres, så sukker og smagsstoffer koncentreres – det giver noter af rosin, blomme og krydderi samt en karakteristisk, varm eftersmag.

Navnet peger på en let bitter kerne fra skaller og kerner, som giver vinen rygrad og gør den fremragende til mad.

Amarone skal serveres let under stuetemperatur i store ballonformede glas, og en kort dekantering på omkring en halv time åbner de mørke, krydrede lag.

Fortæl også gerne forskellen på Amarone og Ripasso: Ripasso laves ved at lade en Valpolicella gære med de brugte drueskaller fra Amarone – Amarone selv er mere koncentreret, dybere og rigere i både duft og smag.