Kalksprød Chablis med ren energi

Her får du en klassisk, tør Chablis fra Union des Viticulteurs de Chablis. Vinen er rank, præcis og frisk, med fokus på citrus, grøn frugt og tydelig mineralitet fra kalkrig jord.

Farven er lys strågul med et diskret grønt skær.

Duften åbner med citron, lime og grønne æbler. Bagved ligger noter af hvide blomster, kridt og våd sten, som giver et køligt, rent udtryk.

Smagen er tør og stram med sprød syre og ren frugt. Grapefrugt, citron og et let salt strejf løfter afslutningen og giver flot længde. Den er oplagt til østers, skaldyr og hvid fisk, men spiller også flot til sushi, sprøde salater og frisk gedeost.

Særligt tre kendetegn gør vinen let at vælge igen:

• Kalkrig jordbund: Kimmeridgien-kalk med fossiler giver den markante, stenede profil.
• Fadfri vinificering: Gæring og lagring i rustfrit stål bevarer frugt, syre og renhed.
• Alsidig madvin: Løfter alt fra østers og skaldyr til lette vegetariske retter.

Om vinen og producenten

Vinen er lavet på 100% Chardonnay fra markparceller omkring byen Chablis i det nordlige Bourgogne. Jordbunden er domineret af kalk og fossile østersskaller, som tydeligt præger vinens mineralske karakter. Druerne gæres temperaturkontrolleret i rustfrit stål, og vinen lagres uden træ for at fastholde den kølige frugt, sprøde syre og den rene, tørre stil. Resultatet er en præcis, direkte Chablis med fokus på klarhed frem for fylde.

Union des Viticulteurs de Chablis er et kooperativ, der samler lokale vinbønder om én klassisk Chablis-profil. Arbejdet i marken er omhyggeligt med moderat udbytte og skånsom høst, mens kælderarbejdet er moderne og stringente hygiejniske standarder sikrer stabil kvalitet år efter år. Stilen er ærlig og terroirdrevet: stram, citruspræget og kalksprød. Kooperativet arbejder løbende med ansvarlige tiltag i både mark og kælder og leverer pålidelig Chablis til en bred målgruppe.

Godt at vide

Det karakteristiske mineralske præg i Chablis knytter sig til områdets urgamle havbund. De mange fossiler af små østers i jorden er med til at forklare vinens stenede, saltede udtryk, og netop derfor går Chablis så naturligt i spænd med østers, muslinger og delikate fiskeretter. Vil du understrege vinens friskhed, så vælg retter med citron, friske urter og lette saucer uden smør eller fløde.

Server vinen ved 8–10°C i et Chardonnay-glas. Giv den gerne et minut i glasset, så de florale toner folder sig ud, mens den kalkede mineralitet står knivskarpt. Den er forfriskende som aperitif og fungerer som rød tråd gennem et helt skaldyrsbord. Skal den på bordet til vegetar, så prøv asparges, ærter, syrlige vinaigretter eller milde oste som frisk gedeost.