Sumarroca Cava Brut Nature Gran Reserva

En knastør, sprød cava fra Catalonien med fine, vedvarende bobler, ren frugt og elegant balance. En sikker aperitif og en madvenlig ledsager fra en pålidelig producent.

Farven er lys gyldengul med fine, vedvarende bobler.

Duften åbner med hvide blomster, grønne æbler og citrusfrugter som citron og lime. Et diskret strejf af brioche og let ristede nødder runder næsen af med en kalket, mineralsk tone.

Smagen er rank og præcis, helt tør og båret af livlig, appetitvækkende syre. Teksturen er cremet af den lange flaskelagring, men udtrykket forbliver let og stramt, med ren frugt og en diskret, salt-mineralsk finish. Nyd den til østers, rejer, muslinger, sushi og sashimi, sprød tempura, tapas med fisk og grønt, salte snacks, lyst fjerkræ og milde, friske oste.

Særligt tre kendetegn gør vinen værd at kende:

• Tør stil: Brut Nature uden dosage giver maksimal friskhed og rene druenoter.
• Lang flaskelagring: Gran Reserva betyder mange måneder på gær, som giver fin mousse og let brioche.
• Madvenlig profil: Den stramme, mineralske afslutning matcher skaldyr, sushi og tapas.

Om vinen og producenten

Vinen er klassisk cava på de tre lokale druer Macabeo, Xarel·lo og Parellada. Macabeo bidrager med frisk frugt og blomstrede toner, Xarel·lo giver rygrad, mineralitet og syre, mens Parellada tilfører lethed og finesse. Basisvinen gærer køligt i rustfrit stål for at bevare sprødhed og aromatik, hvorefter andengæringen foregår på flaske. Som Gran Reserva lagrer vinen længe på gæren, hvilket skaber små, vedvarende bobler, cremet tekstur og nuancer af brioche. Aftapningen sker uden dosage, så stilen forbliver helt tør og præcis.

Sumarroca er et familieejet hus i hjertet af Penedès i Catalonien. De arbejder målrettet med bæredygtige principper i marken og en skånsom, moderne tilgang i kælderen. Fokus er på de lokale druer og et klart, uforfalsket udtryk, hvor balance, renhed og friskhed er nøgleord. Sumarroca er bredt anerkendt for konsistent kvalitet og en stil, der er både indbydende og gastronomisk anvendelig.

Godt at vide

Brut Nature angiver en helt tør stil uden tilsat dosage, så frugt, syre og mineralitet står krystalklart. Gran Reserva betyder lang lagring på flaske, som giver finmasket mousse og ekstra dybde i både duft og smag. Servér ved 6–8 °C i et tulipanformet glas, som samler duften uden at kvæle boblerne. Åbn flasken roligt, og undgå for kolde serveringstemperaturer, så briochetoner og frugtaromaer får plads. Den tørre, stramme profil gør vinen ideel som velkomst, til østers, skaldyr og delikate fiskeretter – men også til salte snacks og lette tapas. Har du lidt vin tilbage, kan den holde sig frisk en dags tid på køl med champagneprop.