Kølig Saint-Romain fra Hospices de Beaune

Hospices de Beaune Saint-Romain er en rank, tør hvid Bourgogne på 100% Chardonnay. Den stammer fra de højtliggende skråninger i Saint-Romain, hvor kølige nætter giver friskhed, ren frugt og klar mineralitet.

Farven er lys gyldengul med et diskret grønt skær.

Duften åbner med citron og grapefrugt, efterfulgt af grønne æbler og hvide blomster. Et strejf af vanilje og fint krydret eg lægger sig elegant i baggrunden, mens mineralske kalktoner giver dybde.

Smagen er tør og præcis med livlig syre og medium fylde. Citrus og sprøde æbler står skarpt, en let cremet tekstur og diskret eg balancerer helheden, og afslutningen er ren, kalket og vedvarende. Nyd den til fisk og skaldyr, lyst fjerkræ, risotto, urterige grøntsagsretter og friske salater med vinaigrette.

• Høj beliggenhed: Køligt mikroklima, frisk syre og tydelig mineralitet.
• Chardonnay med finesse: Ren frugt, rank struktur og diskret egetræ.
• Historisk ophav: Fra Hospices de Beaune, en institution med stærke rødder i Bourgogne.

Om vinen og producenten

Druerne kommer fra Saint-Romain vest for Meursault, hvor de stejle, kalkrige skråninger giver langsom modning. En væsentlig del stammer fra Le Village Haut omkring 400 meters højde, som giver rankhed og citrusdrevet profil. Frugt fra Sous la Velle, der ligger lavere, tilfører lidt rundere frugt og tekstur. Druerne presses skånsomt, og gæringen foregår ved kontrollerede temperaturer for at bevare aroma og friskhed. En andel lagres på franske egetræsfade, primært brugte, for at give struktur og fine krydderier uden at dominere frugten.

Hospices de Beaune er en historisk velgørende institution i Beaune. Husets marker er gennem tiden blevet doneret af vinbønder og velgørere, herunder parceller i Saint-Romain, som senere er blevet omplantet for at løfte kvaliteten. Stilen er klassisk og terroirdrevet med fokus på at fremhæve det enkelte områdes særpræg, kombineret med omhyggelig håndtering i kælderen og en bæredygtig tilgang i marken.

Godt at vide

Saint-Romain ligger markant højere end mange andre landsbyer i Côte de Beaune. Det er en fordel i varme somre, fordi højden bevarer syren og det friske udtryk. Le Village Haut bidrager med kølig frugt og stram mineralitet, mens Sous la Velle giver rundhed – tilsammen en harmonisk balance i glasset. Hospices de Beaune er desuden kendt for sin årlige vinauktion, hvor cuvéerne præsenteres for et internationalt publikum. Det giver vinen et ekstra lag historie og samtalestof ved bordet: en flaske, der både smager af sit sted og bærer et stykke Bourgogne-kulturarv.