Petit Chablis Vieilles Vignes

Sprød Petit Chablis fra gamle vinstokke

Vignoble Dampt Frères Petit Chablis Vieilles Vignes er ren, rank Chardonnay fra Chablis i Bourgogne. Her får du sprød syre, kalket mineralitet og koncentreret frugt fra gamle, omhyggeligt dyrkede vinstokke.

Farven er lys citrongul med grønne strejf.

Duften byder på gule æbler, citron og et nip grapefrugt, fine hvide blomster og et strejf af urter. En ren fornemmelse af kridt og våd sten ligger under frugten og giver løfte om kølig præcision.

Smagen er tør, rank og saftig med livlig, mundvandsfremkaldende syre. Den rene citrusfrugt bæres af saltet, kalket mineralitet og en diskret, brødagtig note, der runder afslutningen uden at tynge. Nyd den til østers, rejer, dampet eller let stegt fisk, sushi, sprøde salater og milde hvidskimmeloste.

• Gamle vinstokke: Giver mere koncentration, dybde og tydeligt terroir.
• Mineralsk profil: Kalkrig jord og køligt klima skaber rank struktur og sprød friskhed.
• Bæredygtigt håndværk: Økologisk markarbejde og HVE-certificeret tilgang.

Om vinen og producenten

Vinen er lavet på 100% Chardonnay fra udvalgte parceller omkring Chablis i det nordlige Bourgogne. Jordbunden er kalkrig, og de ældre stokke leverer små, smagstætte druer, der giver intensitet uden at gå på kompromis med friskheden. Vinificeringen foregår klassisk med nænsom presning og temperaturstyret gæring primært i rustfri ståltanke for at bevare den rene frugt og den præcise, salte nerve. Lagringen sker ligeledes på tank for at fastholde vinens sprøde udtryk og klare linjer.

Vignoble Dampt Frères drives af tre brødre tæt ved byen Chablis. Familien plantede de første marker i 1980’erne, og siden 1993 har brødrene stået i spidsen. Deres fokus er præcision i mark og kælder, terroirdrevne vine og respekt for naturen. Arbejdet i marken er økologisk, og ejendommen er HVE-certificeret – et bevis på en helhedsorienteret, bæredygtig tilgang. Resultatet er rene, stringente Chardonnay-vine med tydelig oprindelse og høj drikkeglæde.

Godt at vide

Vieilles Vignes betyder “gamle vinstokke” og peger på lavere udbytte og mere koncentreret frugt. Petit Chablis kommer ofte fra højere, mere vindudsatte plateauer med ung, kalkrig jord, hvilket giver ekstra friskhed og en rank, energisk stil. Den mineralske fornemmelse kan beskrives som kridt, våd sten eller knust kalk – en ren, saltet tone, der løfter frugten og giver stor appetitvækkende energi i afslutningen.

Server vinen ved 8–10 °C i et tulipanformet hvidvinsglas. Den er oplagt som aperitif og et sikkert valg til østers, rejer, dampet eller let stegt fisk og sushi, men klarer også sprøde salater og milde hvidskimmeloste. Fortæl gerne, at Vignoble Dampt Frères forener økologisk markarbejde med HVE-certificeret bæredygtighed – det er med til at give denne Petit Chablis sin præcise balance, kølige renhed og vedholdende mineralitet.