Mercurey 1. Cru La Bondue – klassisk Pinot

Mercurey 1. Cru La Bondue fra Domaine de Suremain er ægte Bourgogne-charme. Ren Pinot Noir med præcision, saftig rød frugt og en elegant, rank struktur.

Farven er klar rubinrød med medium dybde.

Duften byder på kirsebær, hindbær og jordbær, ledsaget af skovbund, fine krydderier og et diskret strejf af eg.

Smagen er tør, rank og levende. Den har medium fylde, frisk syre og silkebløde tanniner, der giver greb uden at dominere. Afslutningen er vedvarende med et let mineralsk løft. Servér til and, lam, svinekød og oksekød, og den sidder også smukt til vildt, svampe, retter med rodfrugter og lette grillretter.

De tre vigtigste kendetegn ved denne vin:

• Premier Cru-mark: Udvalgt parcelle i Mercurey, der giver dybde, struktur og klar frugtprofil.
• Klassisk Bourgogne-Pinot: Ren rød frugt, diskrete krydderier og balanceret eg.
• Madvenlig stil: Frisk syre og fine tanniner gør vinen bredt anvendelig ved bordet.

Om vinen og producenten

La Bondue er skabt på 100% Pinot Noir. Druerne gæres traditionelt med skind for at udtrække farve, aroma og struktur. Efter gæring lagres vinen på franske egetræsfade, hvilket afrunder tanninerne og giver dybde uden at overdøve frugten. Mercureys kalk- og lerholdige jorde præger vinen med energi, definition og et let mineralsk præg.

Domaine de Suremain er en familieejet producent med base i hjertet af Mercurey i Côte Chalonnaise. Huset arbejder klassisk og håndværkspræget fra mark til kælder med fokus på præcision, frugtens renhed og et ærligt udtryk af terroir. Porteføljen tæller flere Mercurey-vine, herunder Premier Cru-parceller, og stilen er konsekvent elegant, tør og madvenlig.

Godt at vide

Mercurey giver ofte lidt mere fylde og moden frugt end mange vine længere mod nord i Bourgogne, takket være et varmere mikroklima. La Bondue folder sig flot ud i store Bourgogneglas og udvikler lag af skovbund, krydderi og et lille strejf af kirsebærsten, når den får luft. Servér ved 14–16 °C og giv gerne en kort dekantering på 20–30 minutter for at åbne duften. Vinen er en sikker ledsager til and, svampe og retter med rodfrugter – især i efterårs- og vinterkøkkenet – men står også stærkt til lam, saftige svinekoteletter, rosa oksekød og lette grillretter, hvor den friske syre og de fine tanniner skaber balance ved bordet.