Kølig højde, dyb Châteauneuf-du-Pape

Châteauneuf-du-Pape Les Hauts-Lieux fra Domaine de la Vieille Julienne er en intens, krydret og nuanceret Rhône-rødvin med fokus på renhed og præcision. Her møder moden, mørk frugt en rank struktur, så vinen både er dyb og livlig ved bordet.

Farven er mørk rubin med lilla skær.

Duften byder på sort frugt, brombær og hindbær ledsaget af garrigue-urter, sort peber og lakrids. Delikate strejf af lavendel og diskret eg giver dybde sammen med varme krydderier.

Smagen er koncentreret og velbalanceret. Frugten er moden og saftig, tanninerne faste og fine, og syren giver et klart løft. Eftersmagen er lang, krydret og let mineralsk. Server til lam med rosmarin, okse, vildt og simreretter. Prøv også grillede grøntsager og faste oste for at fremhæve vinens krydderi og struktur.

Særligt tre kendetegn skiller sig ud:

• Terroir i højden: Les Hauts-Lieux hentes fra køligere, højtliggende parceller med kalk- og lerholdige jorde samt rullesten, der giver både kraft og friskhed.
• Grenache i fokus: Primært Grenache suppleret af Mourvèdre, Counoise og Cinsault for dybde, krydderi og struktur.
• Anerkendt hus: Familieejet siden 1905 og hyldet for præcise, terroirdrevne vine med stor balance.

Om vinen og producenten

Les Hauts-Lieux stammer fra den nordlige del af appellationen, hvor køligere mikroklimaer og kalkrige jorde giver intens frugt og en stram, ren profil. Vinen er primært baseret på Grenache, afrundet af Mourvèdre, Counoise og Cinsault, hvilket tilfører dybde, krydderi og et fast greb i afslutningen. I kælderen arbejdes der nænsomt for at fremhæve oprindelsen, så frugt, urter og krydderi står klart og uden overflødigt præg af egetræ.

Domaine de la Vieille Julienne har været i samme families hænder siden 1905. I dag står Jean-Paul Daumen i spidsen med et kompromisløst fokus på markarbejdet og en forsigtig tilgang i kælderen. Husets vine er kendt for intensitet, balance og tydeligt terroirpræg, og Les Hauts-Lieux følger netop denne linje: præcision i marken, selektiv høst og en vinificering, der lader områdets garrigue og stenede jorde skinne igennem i glaset.

Godt at vide

Navnet Les Hauts-Lieux betyder de høje steder og henviser til parceller i højere beliggenhed, hvor kølig luft bevarer syren og løfter aromatikken. Den krydrede duft med noter af urter er typisk for områdets garrigue. Vinen har godt af en kort iltning før servering: hæld den i karaffel i cirka 45 minutter, og servér ved 16–18 °C i store rødvinsglas. Det giver plads til, at frugten folder sig ud, krydderiet bliver mere komplekst, og tanninerne fremstår silkefine og velintegrerede ved bordet.