Piemonte Rosso

Økologisk Piemonte-blend med frisk saft

Piemonte Rosso della San Silvestro Øko er en økologisk rødvin fra Piemonte skabt på Barbera og Dolcetto. Stilen er tør, ren og madvenlig med fokus på saftig frugt og balance. En sikker flaske til både hverdag og gæstemiddage.

Farven er rubinrød med let violette toner.

Duften åbner med modne kirsebær og blomme. Bagved ligger rød frugt, et floralt strejf af viol samt milde krydderier. En diskret note af sort peber giver løft og præcision, så helheden fremstår indbydende fra første snif.

Smagen er mellemfyldig og levende, båret af frisk, livlig syre. Tanninerne er bløde og fint afrundede, og frugten står tør og klar med en vedholdende afslutning. Nyd den til pizza, pasta med tomat, svamperetter og ragù; den sidder også flot til faste oste, retter med gris eller lam og en enkel gryderet. Serveret korrekt viser den et appetitligt samspil mellem saft, struktur og renhed.

Særligt tre kendetegn ved vinen:

• Økologisk dyrket: Certificerede druer og et ærligt, frugtdrevet udtryk.
• Piemonte-blend: Barbera giver energi og syre; Dolcetto runder af med mørkere frugt og blid struktur.
• Ståltankslagret renhed: Ingen tung fadpåvirkning – frugten og friskheden får hovedrollen.

Om vinen og producenten

Vinen er sammensat af 50% Barbera og 50% Dolcetto fra udvalgte, økologisk dyrkede parceller i Piemonte. Druerne håndplukkes skånsomt, før mosten gærer i temperaturstyrede ståltanke for at bevare den sprøde, røde frugt. Lagringen foregår ligeledes på stål, så vinens rene profil og friske syre står intakt fra første glas til sidste dråbe. Barbera leverer løftet og den munterhed, som klæder tomat og salt, mens Dolcetto giver rundhed, lidt mørkere bærpræg og en behagelig, blid tannin.

San Silvestro holder til i hjertet af Piemonte og arbejder målrettet med områdets klassiske druer. Husets stil er præcis og moderne med fokus på balance, tydelig frugt og høj brugsværdi ved bordet. Den ansvarlige tilgang i mark og kælder giver vine, der rammer bredt uden at gå på kompromis med det piemontesiske præg. Her er ingen overflødige effekter – kun klarhed, druekarakter og en lethed, der gør vinen nem at sætte til mange retter.

Godt at vide

Vil du have et par hurtige fakta ved serveringen, så fortæl om samspillet mellem druerne: Barberas syre løfter retten og frisker op, også når der er tomat og ost i spil, mens Dolcetto bidrager med rundhed og en blidere tannin. Den ståltankslagrede stil forklarer den rene frugt og de fine florale noter af viol, og det diskrete peberstrejf sætter et appetitligt punktum i eftersmagen. Servér ved 16–18°C i et stort rødvinsglas og giv gerne 10–15 minutters iltning. Så folder vinen sig ud med energi, saft og struktur, der gør den til en naturlig ledsager til alt fra pizza og pasta til svampe, faste oste og klassiske hverdagsretter – kort sagt en økologisk Piemonte-rosso, der leverer meget smag for pengene.