Ferrari Trentodoc

Ferrari Trentodoc: boblende bjergfriskhed

Her får du klassisk, tør mousserende vin fra Trento i Dolomitterne, skabt på 100% Chardonnay og andengæret på flaske. Stilen er rank, ren og præcis med sprød syre og fintkornet mousse. Ideel som aperitif og elegant ledsager til lette retter, når du vil servere bobler med tydeligt alpint præg.

Farven er lys gyldengul med fine, vedvarende bobler.

Duften åbner med frisk citrus og grønne æbler, suppleret af pære og hvide blomster. Under frugten ligger et strejf af brioche, let toastet nøddepræg og kølig, kalket mineralitet. Et pust af citronskal og mandel giver ekstra dybde uden at gøre udtrykket tungt.

Smagen er tør og rank med livlig syre og cremet, vedholdende mousse. Citrus, grapefrugt og grøn frugt folder sig ud i munden, mens diskret brødkrumme, lidt saltet mineralitet og et rent, kridtet bid strammer afslutningen op. Server til østers, skaldyr, sushi og ceviche, sprøde fiskeretter, lette salater, tapas og delikate forretter – eller nyd den solo som løftende aperitif.

• Klassisk metode: Andengæring på flaske og lang tid på gæren for fine, vedvarende bobler.
• 100% Chardonnay: Druedrevet friskhed, præcision og renhed i både duft og smag.
• Bjergterroir: Kølige nætter og kalkrige jorde omkring Trento giver nerve og klar mineralitet.

Om vinen og producenten

Ferrari Trentodoc er skabt på 100% Chardonnay fra bjergskråningerne omkring Trento. Skånsom presning og temperaturstyret gæring i rustfrit stål bevarer den rene frugt og den sprøde syre. Vinen gennemgår andengæring på flaske efter klassisk metode, og lagrer mindst 24 måneder sur lie. Det giver den fine, cremede mousse, de subtile briochetoner og den elegante tekstur. Dosagen holdes i den tørre ende (brut) for at fremhæve friskheden og den kalkede mineralitet i afslutningen. Efter dégorgement får vinen ro til at samle sig, så helheden fremstår harmonisk ved servering.

Producenten Ferrari har hjemme i Trento og er blandt de toneangivende navne i Trentodoc. Højder, store temperatursving mellem dag og nat og kalkholdige jorde giver et køligt, præcist udtryk med fokus på balance og finesse. Husets filosofi er kompromisløs kvalitet i klassisk stil: sprød syre, ren frugt og en elegant, vedvarende mousse, der gør vinene alsidige ved bordet.

Godt at vide

Trentodoc er Italiens bjergboble fra området omkring Trento – samme metode som i Champagne, men med et tydeligt alpint præg. De fine bobler stammer fra andengæring på flaske, og den lange lagring på gæren giver tekstur, kompleksitet og den diskrete duft af brød og brioche. Server ved 6–8 °C i slanke champagneglas for at fremhæve detaljerne i duften og den ranke struktur. Fortæl gerne, at kombinationen af højde og kalk er nøglen til vinens kølige, mineralske finish – det er derfor, den sidder lige i skabet til skaldyr, sushi og lette fiskeretter, men også løfter simple snacks, tempura og tapas. Vinen er lige så velegnet til at byde velkommen som til at ledsage de første retter, og den bevarer sin friskhed flot i glasset gennem hele serveringen.