Klassisk tør og populær Amarone
Le Ragose Amarone della Valpolicella er en klassisk, tør Amarone med fokus på ren frugt, kølig friskhed og lang, rolig dybde. En vin til rolige aftener, gode samtaler og retter med smag. Den leverer power og struktur uden at miste elegance.
Farven er dyb rubinrød med let teglrød kant.
Duften byder på tørrede kirsebær, sveske og rosin. Bagved ligger mørk chokolade, lakrids og fine krydderier med strejf af tobak, laurbær og tørrede urter. En diskret fadnote giver kompleksitet uden at dominere.
Smagen er tør, fyldig og koncentreret med saftig, balanceret syre. Tanninerne er modne, tætte og silkefine, og eftersmagen er lang med varme kryddertoner. Drik den til oksemørbrad, grydesteg, lammeskank, vildt, svamperetter og modne faste oste. Server ved 16–18 °C og giv gerne 30 minutters luft i karaffel.
- Klassisk stil: Appassimento og lagring på store slavonske fade giver ren frugt og tør, harmonisk profil.
- Høj beliggenhed: Kølige, højtliggende marker i Valpolicella Classico tilfører friskhed til den rige frugt.
- Madvenlig kraft: Stor fylde og fin syre gør vinen alsidig til kød, simreretter, svampe og ost.
Om vinen og producenten:
Vinen laves primært på Corvina med Rondinella og Molinara som ledsagere. Druerne håndplukkes på højtliggende parceller og tørres efter høsten i naturligt ventilerede tørrelofter (appassimento), så sukker og aromaer koncentreres. Gæringen sker langsomt for at bevare frugtens klarhed, og den færdige vin modner i flere år på store fad af slavonsk eg. Den rolige lagring giver struktur og krydderi uden tung vanilje – stilen er udpræget tør og fokuseret.
Le Ragose er et familieejet hus i Valpolicella Classico nord for Verona. Filosofien er tålmodighed, præcision og respekt for markernes kølige udtryk. De høje skråninger og den omhyggelige frugtsortering giver vine med både dybde og løftet friskhed, og Le Ragose er anerkendt for en ren, traditionstro Amarone, der står flot ved bordet og i kælderen. Produktionen er bevidst moderat, så kvalitet og identitet bevares år efter år.
Godt at vide:
Navnet Amarone henviser til den tørre stil – søster-vinen på samme metode er den søde Recioto. Under tørringen taber druerne typisk 30–40 % af vægten, hvilket øger intensiteten og giver de karakteristiske noter af tørret frugt og krydderi. Et stort tulipanformet glas hjælper vinen med at åbne sig, og en kort iltning samler aromabilledet og blødgør strukturen. Gem karaffel og temperatur i baghovedet, så får du mest muligt ud af hver flaske. Vinen vinder ofte i glas over aftenen, så hæld gerne små glas og følg udviklingen.