Pelissero Langhe Nebbiolo, rank og ren
Pelissero Langhe Nebbiolo er klassisk, tør Nebbiolo fra Piemonte med rød frugt, høj syre og faste, fine tanniner. En vin til dig, der vil have klarhed, energi og stedtypicitet i glasset – skabt til mad og gode samtaler.
Farven er rubinrød med let teglkant.
Duften byder på kirsebær og tranebær fulgt af violer, lakrids og tobak. Et diskret strejf af eg og skovbund giver dybde og balance uden at overdøve frugten.
Smagen er tør, fokuseret og præcis. Den røde frugt er ren og intenst parfumeret, båret af frisk syre og faste, polerede tanniner. Fadet ligger i baggrunden som blid krydderi og tekstur. Eftersmagen er lang med noter af lakrids, rød frugt og tobak. Server til okse, kalv eller gris med fyldigt tilbehør, til lam med rosmarin, svamperetter og klassiske simreretter.
- Stedtypisk Nebbiolo: Rød frugt, høj syre og tydelig tannin i elegant balance.
- Diskret fad: Franske fade polerer strukturen uden at dominere smagen.
- Madvenlig struktur: Løfter kød, svampe og simreretter med friskhed og dybde.
Om vinen og producenten
Vinen er fremstillet på 100% Nebbiolo fra udvalgte parceller i Langhe. Gæringen foregår traditionelt for at bevare druens rene aromatik og spændstige struktur. Efterfølgende modnes vinen på franske egetræsfade i en periode, der finjusterer tanninerne og tilfører subtilt krydderi, mens frugten forbliver i centrum. Stilen sigter mod klarhed, balance og et tydeligt aftryk af drue og oprindelse.
Pelissero holder til i hjertet af Langhe og er kendt for præcist markarbejde og omhyggelig vinifikation. Fokus ligger på Nebbiolo og på at udtrykke områdets kalk- og lerholdige jordbund gennem rene, troværdige vine. Husets tilgang til eg er moderat og styret af ønsket om transparens, så den naturlige energi i frugten og den ranke struktur får lov at lede oplevelsen.
Godt at vide
Nebbiolo kan se lys ud i glasset, men overrasker med markant tannin og frisk syre – derfor er den som skabt til mad. Dekanter gerne i 30–60 minutter, så aromerne folder sig ud, og server ved 16–18 °C i et stort Bourgogneglas, der samler duften af kirsebær, viol og lakrids. Kombinationen af høj syre og faste tanniner renser ganen og løfter retter med dybde og umami som braiseret okse, svamperagout, osso buco og lam. Vinen kan nydes nu for sin energi og præcision eller gemmes nogle år for mere kompleksitet.