Fyldig appassite med blød mørk frugt

In Me Appassite fra Poggio Le Volpi er en generøs rødvin fra Puglia, skabt primært på Primitivo og afrundet af Sangiovese, Montepulciano og Lambrusco. Den giver dig saftig, moden frugt, fløjlsblød struktur og en behagelig varme, der gør den oplagt til hyggelige middage og simreretter.

Farven er dyb rubinrød med violette skær.

Duften byder på rosiner, figner og mørke blommer suppleret af kirsebær, chokolade, krydderier og et diskret strejf af vanilje fra lagringen.

Smagen er rund og koncentreret med moden mørk frugt, mild syre og bløde tanniner. Eftersmagen er krydret og vedvarende med en let sødmefornemmelse. Servér den til gryderetter, grillet okse, lam eller kalv, tomatpasta, pizza og modne oste.

• Fyldig frugt: Modne noter af blomme, kirsebær og tørret frugt giver saft og dybde.
• Blød struktur: Silkebløde tanniner og balanceret syre gør vinen nem at nyde.
• Madglad stil: Skabt til simreretter, kraftig grill og ostebordet.

Om vinen og producenten

In Me Appassite er et syditaliensk blend fra Puglia, hvor Primitivo danner rygraden, støttet af Sangiovese, Montepulciano og Lambrusco. Druerne høstes sent, så de når en delvis indtørring (appassite). Det koncentrerer frugten, runder strukturen af og løfter vinens fylde. Gæringen foregår i stål for at bevare den saftige frugtprofil, og efterfølgende lagres vinen i en kombination af stål og egetræ. Det giver et rent udtryk med fine, krydrede og let vaniljeprægede nuancer uden at overdøve frugten.

Poggio Le Volpi er en familieejet producent med rødder i Lazio. Historien begyndte i 1920 med Manlio Mergè, og i dag drives huset af Felice Mergè, som forener moderne teknik med klassisk håndværk. Stilen er generøs og balanceret, med klare druearomaer og en pålidelig kvalitet, der gør vinene oplagte både til hverdag og fest. Med In Me Appassite arbejder huset målrettet på at fremhæve den solmodne syditalienske frugt i en blød og indbydende form.

Godt at vide

”Appassite” betyder, at en del af druerne er let indtørrede ved vinificeringen. Mindre vand og mere koncentration giver fylde, dybere frugt og en blød mundfornemmelse – uden at vinen bliver tung. Den diskrete brug af eg tilfører krydderi og en blid vaniljetone, som klæder Primitivos mørke frugt. Servér ved 16–18 °C i et stort rødvinsglas, og giv gerne vinen 20–30 minutters luft: Det åbner lagene af chokolade, krydderier og tørret frugt. Fortæl ved bordet, at appassite-metoden er en sydlig fortolkning af delvist tørrede druer, som fremhæver solvarmen fra Puglia og skaber en vin, der trives særligt godt sammen med simremad, grillet kød og modne oste.