Gevrey-Chambertin 1. Cru Estournelles Saint Jacques Philippe Rossignol

Gevrey 1. Cru: Estournelles Saint-Jacques

Gevrey-Chambertin 1. Cru Estournelles Saint-Jacques fra Philippe Rossignol er klassisk Côte de Nuits med fokus på ren rød frugt, stenrig mineralitet og rank struktur. En præcis, tør Pinot Noir, der rammer balancen mellem finesse og intensitet.

Farven er klar rubinrød med let transparens.

Duften åbner med kirsebær og hindbær, efterfulgt af viol, skovbund og fine krydderier. En diskret tone af ristet eg og en kølig, kalket mineralitet giver dybde.

Smagen er mediumfyldig, stram og elegant, båret af frisk syre og fine, silkede tanniner. Rød frugt, krydderi og kalket mineralitet samler sig i en tør, lang og ren finish. Servér til coq au vin, confit de canard eller kalv. Vinen er også oplagt til svamperetter, faste oste og retter med trøffel.

Særligt tre kendetegn gør vinen interessant:

• Premier Cru-mark: Estournelles Saint-Jacques giver energi, præcision og stenrig elegance.
• Klassisk Gevrey: Rød frugt, skovbund og rank struktur i en kølig, terroirdrevet stil.
• Skånsom lagring: 18 måneder på franske fade, primært etårige, der bevarer frugtens klarhed.

Om vinen og producenten

Vinen er lavet på 100% Pinot Noir fra Premier Cru-marken Estournelles Saint-Jacques i Gevrey-Chambertin, Bourgogne. Parcellen ligger på de kalkrige, stenede skråninger i den øvre del af kommunen, hvor dræning og kølige vinde giver friskhed, nerve og et tydeligt mineralsk præg. Frugten selekteres omhyggeligt, gæres og lagres dernæst i 18 måneder på franske egetræsfade, som overvejende er et år gamle. Det giver struktur og tekstur uden at skygge for druens finesse og markens identitet. Resultatet er en Pinot Noir med ren rød frugt, balanceret eg og en præcis, tør afslutning.

Domaine Philippe Rossignol er et familiedrevet hus i Gevrey-Chambertin med fokus på klassisk håndværk og præcist markarbejde. Hver parcel vinificeres separat for at bevare sit særpræg, og i kælderen arbejdes der roligt og nænsomt. Stilen er tro mod området: rank, ren og terroirdrevet, med vægt på balance frem for ekstraktion. Det giver vine, der fungerer fortrinligt ved bordet og udvikler kompleksitet med nogle års rolig modning.

Godt at vide

Estournelles Saint-Jacques er kendt for sin stenede undergrund og lidt køligere mikroklima, som giver slanke, aromatiske vine med markant mineralitet. Fortæl gerne ved bordet, at duften byder på kirsebær, hindbær og viol, mens smagen er tør og præcis med fine tanniner og en lang, ren afslutning. Den diskrete brug af etårige fade løfter teksturen uden at dominere. Servér ved 15–16 °C i et stort Bourgogneglas; vinen kan med fordel dekanteres 30–60 minutter før servering for at åbne de florale og krydrede nuancer. Stilen er skabt til gastronomi: fjerkræ som coq au vin eller andeconfit, kalv, svampe og retter med trøffel rammer vinens profil smukt. Det er klassisk Bourgogne til dem, der sætter pris på finesse, klarhed og terroir.