Crémant de Bourgogne Reserve Bailly-Lapierre 37,5 cl.

Crémant-finesse på elegant halvflaske

Klassisk Crémant de Bourgogne Réserve fra Bailly-Lapierre i praktisk 37,5 cl. Tør, sprød og ren med fine, vedvarende bobler – perfekt, når du vil skænke to flotte glas eller starte aftenen let. Alsidig til både velkomst, snacks og lette retter.

Farven er lys gylden med små, jævne bobler.

Duften byder på frisk citron samt grønne og gule æbler, hvide blomster, en kalket mineralitet og et diskret strejf af toast.

Smagen er tør og rank med livlig syre, ren frugt og cremet mousse. Eftersmagen er sprød med let brødkrumme og kalk. Skøn til østers, rejer og andre skaldyr, sushi og sashimi, fisk med citron og urter, sprøde tapas, friske grøntsager, milde faste oste eller lyst fjerkræ.

• Halvflaske: Ideel størrelse til to glas, køler hurtigt ned og er perfekt som velkomst.
• Frisk og tør: Sprød syre, rene frugtnoter og elegant, vedvarende mousse.
• Traditionel metode: Andengæring på flaske giver finesse og fine, stabile bobler.

Om vinen og producenten

Réserve-cuvéen sammensættes typisk af klassiske Bourgogne-druer med fokus på Chardonnay og Pinot Noir, ofte suppleret af Aligoté og Gamay. Druerne høstes med fokus på friskhed, presses skånsomt, og den stille basisvin blendes, så balancen mellem frugt, syre og finesse sidder lige i skabet. Herefter følger den traditionelle metode med andengæring på flaske. Lagringen på gærresterne i de kølige kalkstenshuler under Bailly giver dybde, cremet mousse og den diskrete, brødede tone, som klæder den sprøde frugt. Stilen er konsekvent tør og præcis med et klart, mineralsk udtryk.

Bailly-Lapierre holder til i landsbyen Bailly i det nordlige Bourgogne, syd for Chablis. Huset er specialiseret i crémant og arbejder tæt med områdets druedyrkere. Filosofien er enkel: ren frugt, skånsom presning og præcis blending. De enorme underjordiske kalkbrud fungerer som naturlige kældre med stabil kulde og høj fugtighed året rundt – ideelt til den langsomme modning, der giver fine, vedholdende bobler og silkeblød tekstur. Resultatet er mousserende vine med tydeligt terroir og høj drikkeglæde.

Godt at vide

Crémant de Bourgogne laves efter samme principper som Champagne: Basisvinen tappes på flaske med en smule sukker og gær, og boblerne dannes naturligt under andengæringen. Efter lagring remueres og degorgeres flaskerne, og vinen justeres let i tørhedsgrad, så du får den rene, tørre stil. Server ved 6–8 °C i høje flute- eller slanke tulipanglas for at samle duften og vise de fine bobler. Skal den på bordet til mad, så tænk salt, sprødhed og syre: skaldyr, fisk, tempura, sprøde tapas, cremede milde oste eller friske grøntsagsretter. Halvflasken er let at køle hurtigt ned og perfekt, når du vil have kvalitet i et mindre format – til hverdag, picnic, på farten eller som elegant gave.