Collosorbo Brunello

Økologisk Collosorbo i klassisk balance

Collosorbo er en økologisk rødvin fra Toscana med klassisk struktur, ren rød frugt og fokuseret kraft. Den leverer et ærligt, madvenligt udtryk, hvor friskhed og dybde går hånd i hånd.

Farven er rubinrød med let granatkant.

I duften møder du saftige kirsebær og tranebær, efterfulgt af viol, tørrede urter og et diskret krydret præg. Et strejf af tobak, læder og fint integreret eg giver ekstra lag uden at overdøve frugten.

Smagen er rank og intens med levende syre og moden rød frugt i centrum. Tanninerne er faste men polerede, hvilket giver struktur og et langt, tørt aftryk. Eftersmagen byder på rød frugt, urtede toner og en let krydret kant, der inviterer til den næste tår. Nyd den til okse og lam, svamperetter og langsomme gryderetter, eller prøv den til faste, modne oste. Den fungerer også flot til grillede udskæringer, hvor røg og krydderi spiller sammen med vinens dybde.

• Økologisk dyrket: Arbejdet i marken tager hensyn til jord, biodiversitet og klima.
• Klassisk toskansk stil: Ren rød frugt, rank syre og tydelig, men balanceret struktur.
• Alsidig madvin: Står sikkert til simreretter, grillet kød, svampe og modne oste.

Om vinen og producenten

Vinen er baseret på Sangiovese, druen bag Toscanas mest karakterfulde rødvine. Druerne håndsorteres og gæres traditionelt for at bevare den rene frugt og den naturlige syre. Herefter modner vinen på egefade, som afrunder tanninerne og tilfører diskrete noter af krydderi og vanilje uden at skygge for druens nerve. Resultatet er en vin med tydelig oprindelsesfornemmelse, præcis frugtprofil og en tekstur, der både kan drikkes nu og udvikle sig positivt over tid. Fokus er på balance frem for overekstraktion, så frugten forbliver klar, og munden står ren og tør.

Collosorbo er en familiedrevet producent med rødder i Toscana. Huset arbejder med nænsom markpleje, lave udbytter og skånsom håndtering i kælderen. Filosofien er enkel: sund frugt, omhyggeligt håndværk og minimal makeup. Økologiske principper og respekt for naturen gennemsyrer arbejdet, og stilen sigter mod harmoni mellem frugt, syre og tannin. Det giver vine, der er tro mod oprindelsen og leverer høj drikkeglæde ved bordet – både i dag og efter nogle års rolig udvikling i kælderen.

Godt at vide

Fortæl gerne, at vinens styrke ligger i balancen mellem frisk syre, moden frugt og velpolerede tanniner. Den relativt høje alkohol på 15% giver varme og fylde, men holdes i skak af struktur og tørhed. Giv vinen luft: en let dekantering i 30–60 minutter åbner aromaerne og runder munden yderligere af. Server ved 16–18°C i store rødvinsglas, så duft og tekstur får plads. Har du vin tilbage, kan den holde sig flot i karaffel eller flaske med prop til næste dag. Vinen er skabt til mad – især retter med protein og umami – men den kan også nydes alene, hvis du ønsker et mere koncentreret glas. Tip: prøv den med grillede svampe eller en klassisk osso buco for at fremhæve vinens urtede og krydrede nuancer.