Rosé Dolorès – cremet rosé med finesse

Her får du en harmonisk rosé-champagne fra Champagne Baron-Fuenté i Charly-sur-Marne i Vallée de la Marne. Stilen er tør, blød og frugtig med elegant balance og livlige, fine bobler. Fem års flaskemodning tilfører dybde og et diskret briochepræg uden at tynge friskheden.

Farven er lys pink med lette kobbertoner og fine, vedvarende bobler.

Duften byder på friske jordbær, hindbær og tranebær, suppleret af citrus, et strejf af rød grapefrugt samt fine nuancer af toast og brioche.

Smagen er frisk og saftig med rank syre, ren rød frugt og cremet mousse. Teksturen er blød og præcis, og eftersmagen er delikat og vedholdende. Nyd den som aperitif, eller til skaldyr, laks, sushi og kammuslinger. Den matcher også salater med friske urter, lyst fjerkræ og faste oste.

• Klassisk rosé: Blend af Chardonnay, Pinot Meunier og Pinot Noir, hvor en andel Pinot Noir er vinificeret som rød.
• Lang modning: Cirka fem år på gærrester giver finesse, dybde og diskret brioche.
• Alsidig madvin: Tør og frugtig stil, perfekt til både aperitif og bordet.

Om vinen og producenten

Rosé Dolorès er sammensat af 60% Chardonnay, 20% Pinot Meunier og 20% Pinot Noir. Chardonnay bidrager med rankhed og citrus, Meunier fra Vallée de la Marne runder vinen af med moden rød frugt, og Pinot Noir giver farve, struktur og dybde. Vinen modner cirka fem år sur lie på flaske, hvilket skaber den fine, vedvarende mousse og den cremede fornemmelse. Dosagen ligger omkring 8 g/L og placerer vinen i en tør, balanceret Brut-stil, hvor friskhed og frugt står tydeligt frem.

Champagne Baron-Fuenté er et familieejet hus grundlagt i 1967 af Gabriel Baron og Dolores Fuenté. Huset holder til i Charly-sur-Marne og råder over cirka 40 hektar. Stilen er imødekommende og elegant med særlig styrke på Pinot Meunier fra området. Arbejdet i mark og kælder er skånsomt og kvalitetsfokuseret, og husets vine er kendt for deres rene frugt, fine balance og konsistente håndværk.

Godt at vide

Navnet hylder Dolores Fuenté, medstifter af huset, og afspejler kærligheden til rosé-champagne. Farven opnås ved at blande en lille andel rødvin på Pinot Noir i de hvide basevine – en klassisk metode i Champagne. Den lange tid på gærrester forklarer de fine, vedvarende bobler og den cremede mundfornemmelse. Server ved 8–10 °C i et tulipanformet champagneglas, som samler aromaerne og giver plads til moussen. Fortæl ved bordet, at Chardonnay leverer spændstighed og citrus, Meunier giver blød frugt og charme, mens Pinot Noir binder helheden sammen med farve og let struktur. Som velkomst er den oplagt til små salte snacks, og ved bordet skinner den til skaldyr, laksetatar, sushi, kammuslinger, salater med friske urter, kylling med urter og faste oste.