Casalforte Ripasso med fylde og varme

Casalforte Ripasso fra Cantine Riondo er en karakterfuld rødvin fra Veneto, skabt på regionens klassiske druer og den elskede ripasso-metode. Her får du mørk frugt, mildt fad og afrundet struktur i smuk balance. En tryg favorit til aftener, hvor maden må få et løft.

Farven er dyb rubinrød med let violette nuancer.

Duften åbner med saftige kirsebær, blomme og brombær. I baggrunden kommer varme krydderier, vanilje og et diskret strejf af eg. Med luft viser vinen noter af tørret frugt, lakrids og en anelse kakao. Helheden er ren, indbydende og tydeligt Valpolicella.

Smagen er tør, rund og fyldig uden at blive tung. Den mørke frugt går igen, båret af mellem syre og blide, modne tanniner. Eftersmagen er vedholdende med toner af chokolade og sort peber. Nyd den til okse og lam fra grillen, gryderetter og simreretter, svampe i fløde, ragù uden tomat samt faste, modne oste. Server i store glas ved 16–18 °C, gerne efter en kort dekantering.

Særlige kendetegn:

• Klassisk ripasso: Ekstra dybde og fylde fra andengæring på tørrede drueskaller.
• Fyldig og balanceret: Mørk frugt, mildt fadpræg og afrundet tannin.
• Madvenlig allrounder: Matcher grill, simremad og det italienske køkken.

Om vinen og producenten

Vinen er sammensat af 60% Corvina, 30% Corvinone og 10% Rondinella – de tre nøglesorter i Valpolicella. Den unge vin gennemgår ripasso, hvor den genfermenteres på de aromatiske skaller fra tørrede druer. Processen forstærker frugten, giver mere krop og tilfører silkeblød tekstur. Efterfølgende lagres den på store egetræsfade, som bidrager med diskrete krydderstrejf og afrunder udtrykket uden at dominere smagen.

Cantine Riondo har base i Veneto og arbejder dedikeret med regionens traditionelle druer. Huset er kendt for rene, pålidelige vine med tydelig oprindelse og god værdi for pengene. Casalforte-serien markerer en mere ambitiøs stil, hvor frugt, struktur og drikkeglæde går hånd i hånd, så vinen både kan nydes alene og løfte et måltid.

Godt at vide

Ripasso omtales ofte som broen mellem Valpolicella og Amarone: mere dybde og varme end en klassisk Valpolicella, men lettere og friskere end Amarone. Casalforte Ripasso er et oplagt valg, når menuen byder på braiseret kød, krydrede pølser, svampe eller pastaretter uden tomat, hvor vinens mørke frugt og milde krydderi virkelig får lov at spille. Gem gerne et glas i flasken til dagen efter – vinen åbner smukt med lidt tid og luft.