Beerenauslese Exquisit

Silkeblød sødme med frisk nerve

Nittnaus Beerenauslese Exquisit er en østrigsk dessertvin fra Burgenland på 100% Grüner Veltliner. Den forener intens, ren frugt med løftende syre, så sødmen aldrig bliver tung. En vin til ro, hygge og de søde serveringer.

Farven er lys gylden med klare nuancer og let viskositet i glasset.

Duften åbner med moden abrikos og pære, efterfulgt af kandiseret citrus, blomster og et diskret honningpræg fra ædelråd. Under frugten ligger fine krydrede toner, der giver dybde uden at overdøve friskheden.

Smagen er sødmefuld og cremet, holdt rank af sprød syre, så helheden føles let på tå. Stenfrugt, citrus og honning mødes i en lang, ren eftersmag med elegant spændstighed. Servér den til æbletærte, panna cotta, frugtsalat eller bærdesserter. Den er også fremragende til blåskimmelost, faste modne oste og desserter med ristede nødder.

• Stil: Elegant, frugtig dessertvin med klar balance og lang eftersmag.
• Druer: 100% Grüner Veltliner fra marker nær Neusiedler See.
• Anvendelse: Perfekt til desserter, ostebord og som betænksom gave.

Om vinen og producenten

Druerne til Beerenauslese Exquisit høstes selektivt over flere gennemgange, når ædelråd (botrytis) har koncentreret smag og naturligt sukker. Kun de mest velforædlede bær plukkes i små hold og presses nænsomt for at bevare druens rene udtryk. Mosten gæres koldt og lagres i ståltank for at fastholde friskhed, sprød syre og præcis frugt. Resultatet er en harmonisk dessertvin, hvor lavere alkohol og høj aromaintensitet går hånd i hånd med klar, livgivende syre.

Nittnaus-familien har gennem generationer forfinet arbejdet i mark og kælder i Burgenland. Nærheden til Neusiedler See skaber lune dage, kølige nætter og morgentåger, som fremmer den eftertragtede ædelråd i de bedste efterår. Husets stil er præcis og terroirdrevet, med fokus på rene, stabile vine, hvor frugt, balance og druekarakter får lov at skinne uden dominerende fadpræg.

Godt at vide

Beerenauslese betyder “udvalgte bær” – de druer, der naturligt er mest koncentrerede, plukkes enkeltvis, hvilket forklarer vinens intensitet og sjældne karakter. Grüner Veltliner bruges oftere til tørre vine, men i Burgenland trives den fornemt som dessertvin, fordi dens naturlige syre løfter sødmen og giver en ren, frisk afslutning.

Servér ved 8–10 °C i et tulipanformet dessertvinsglas for at samle duften og hjælpe sødmen til at fremstå elegant. Halvflasken rækker typisk til 4 små glas – perfekt efter middagen eller når du vil forkæle gæsterne med noget særligt. Åbnet flaske kan holde sig enkele dage i køleskab med prop, og smagen står klarest, når vinen serveres let afkølet og ikke iskold. Fortæl gerne, at vinen er udelukkende ståltankslagret for at bevare frugtens renhed, og at den derfor er alsidig til desserter med frugt, bær og cremede elementer – samt til blåskimmel og faste oste, hvor sødme og syre skaber flot modspil.