Barccarossa

Baccarossa: Nero Buono fra vulkansk Lazio

Poggio Le Volpi Baccarossa er en karakterfuld rødvin fra Lazio, skabt på den lokale drue Nero Buono. Her får du mørk frugt, krydderi og en flot balance, der gør den oplagt til både hverdagsforkælelse og gæstemiddag. Vinen rammer plet, hvis du holder af varme, fyldige vine med rank afslutning.

Farven er dyb rubinrød med diskrete, violette skær.

I næsen møder du saftig mørk frugt med blomme og kirsebær i front. Derefter folder krydderierne sig ud med lakrids, tobak og vanilje, fint afrundet af et strejf af mørk chokolade. Duften er ren og vedvarende uden at blive tung.

Smagen er fyldig og velafbalanceret. Bløde, afrundede tanniner holdes på plads af en frisk syre, så frugten står klart. Mørke bær og krydderi følges ad i en lang, tør afslutning. Baccarossa trives især til grillet kød, okse og vildt samt tomatbaserede pastaretter. Den sidder også sikkert til modne oste og krydrede retter.

Særligt tre kendetegn gør Baccarossa let at vælge:

• Lokal drue: Nero Buono fra Lazio giver intens frugt og personlighed.
• Fadlagring: 12 måneder på egetræ tilfører struktur og krydderi uden at overdøve frugten.
• Madglad: Fremragende til grill, vildt, oksekød og kraftige pastaretter.

Om vinen og producenten

Vinen er 100% Nero Buono fra vulkanske jorde syd for Rom, i området omkring Monte Porzio Catone. Druen giver naturligt dyb farve, mørk frugt og et krydret udtryk. Efter gæring lagres vinen i 12 måneder på egetræsfade, som bidrager med noter af vanilje, tobak og lakrids samt ekstra dybde i strukturen. Balancen mellem frugt, syre og træ er holdt stram, så udtrykket forbliver saftigt og harmonisk.

Poggio Le Volpi er et familieejet hus med rødder i Mergè‑familien. Arbejdet begyndte i 1920’erne og har siden udviklet sig under Armando og i dag Felice Mergè, der styrer kælderen og stilen i Monte Porzio Catone. Filosofien er enkel: lokale druer, sundt markarbejde og respekt for Lazios vulkanske terroir. Resultatet er vine med tydelig identitet og høj drikkeglæde.

Godt at vide:

Nero Buono er en historisk drue, som længe var tæt på at forsvinde, men som i dag er genopdaget for sin kombination af frugt, farve og bløde tanniner. Navnet Baccarossa peger på de røde bær, som præger vinens profil. Den vulkanske undergrund omkring Castelli Romani tilfører diskret mineralitet og nerve, som du især mærker i den tørre, ranke finish. Servér ved 16–18 °C i et rummeligt, tulipanformet rødvinsglas, og giv gerne 30 minutters luft. Det løfter frugten, runder krydderiet af og gør Baccarossa ekstra imødekommende ved bordet.