Rund og fyldig Appassimento fra Puglia

Globus Wine Appassinero Appassimento er en saftig, imødekommende rødvin fra Syditalien, skabt på delvist tørrede druer. Den runde frugt, bløde struktur og milde krydderi gør den oplagt til både hverdagsmad og gæstemiddag.

Farven er dyb rubinrød med mørke, violette toner.

Duften byder på modne brombær og solbær, suppleret af blomme, et strejf af marmelade og lette noter af vanilje og krydderier. Diskret eg, rosin og et nip sort peber fuldender helheden.

Smagen er fyldig og rund med cremet tekstur, lav syre og bløde tanniner. Den mørke bærfrugt ledsages af en let sødme, som balancerer krydderiet og giver en lang, behagelig afslutning. Servér den til okse- og lammekød, svinekød, gryderetter og simremad, pizza eller faste oste – og den trives også flot til retter fra grillen.

Fyldig frugt: Mørke bær og blomme med et strejf af marmelade.

Appassimento: Delvist tørrede druer giver koncentration, rund sødme og blød struktur.

Madvenlig: Træfsikker ledsager til simreretter, grill og klassiske italienske favoritter.

Om vinen og producenten

Druerne høstes modne i Puglia og tørres delvist før gæring for at koncentrere smag og aroma. Denne appassimento-metode reducerer vandindholdet i druerne, hvilket intensiverer frugten og giver vinens karakteristiske fylde og lette sødme. Efter gæring afrundes vinen med kontrolleret kontakt til eg – i form af egechips og egestave – for at tilføre diskrete noter af vanilje og varme krydderier uden at overskygge frugten. Resultatet er en harmonisk, fyldig rødvin med blød mundfornemmelse og vedvarende eftersmag.

Globus Wine arbejder tæt sammen med erfarne vinmagere i Syditalien og har fokus på moderne teknik, stabil kvalitet og en stil, der er let at holde af. Appassinero Appassimento er skabt til at levere solid værdi med tydeligt regionalt præg: solmoden frugt, rund balance og en profil, der passer til mange anledninger.

Godt at vide

Appassimento er inspireret af traditionelle tørremetoder, hvor en del af druerne mister vand før presning. Det giver mere koncentrerede moste med lavere oplevet syre og en afrundet, blød smag – derfor opleves vinen så behagelig og madvenlig. Servér i et stort tulipanformet rødvinsglas ved 16–18 °C, gerne efter 20–30 minutters iltning, så frugten og krydderiet åbner sig. Vinen er oplagt som gave eller værtsvin, fordi den både imponerer ved første duft og er nem at sætte til retter, mange holder af: fra pizza og pasta med kødsauce til grillede bøffer, lammekrone, svinekød med urter, kraftige gryderetter og faste oste. Fortæl gerne, at den milde eg blot krydder frugten, og at de mørke bærtoner med rosin og vanilje er et naturligt resultat af druetørringen – det er den korte historie bag vinens generøse, runde stil.

Tip til servering: Ønsker du ekstra friskhed, så servér vinen en anelse køligere omkring 15–16 °C; vil du fremhæve sødmen og krydderiet, så lad den nå 17–18 °C. Åbnet flaske holder sig bedst 2–3 dage i køleskab med prop – lad vinen temperere i glasset, før den nydes. Globus Wine Appassinero Appassimento gør sig også godt til barbecue-glaserede retter og charcuteri, hvor den runde frugt og bløde tannin spiller elegant op mod det krydrede og salte.