Ebrius Governo – fyldig toscaner med charme

Ebrius Governo all'uso Toscano IGT er en mørkfrugtet og rund rødvin fra Toscana. Den er skabt på Sangiovese og Merlot efter den traditionelle governo-metode, som giver ekstra fylde, blødhed og en behageligt krydret profil. En klassisk toscansk vin, der leverer umiddelbar velsmag og høj madglæde.

Farven er dyb rubinrød med violette nuancer.

Duften er generøs med modne kirsebær og brombær, fulgt af noter af tørrede frugter, vanilje, sort peber og et diskret strejf af eg. Krydderiet er velintegreret og løfter frugten uden at dominere.

Smagen er fyldig og blød med saftig mørk frugt i centrum. Den friske, toscanske syre balancerer sømløst den modne frugt, mens silkefine tanniner giver struktur uden skarphed. Eftersmagen er vedvarende og let krydret. Nyd den til grillretter, bøf, simreretter, pizza eller pasta med tomat, lam og modne oste.

• Governo-metode: Delvist tørrede druer giver ekstra koncentration, rundhed og poleret tekstur.
• Toscansk drueblend: 70% Sangiovese og 30% Merlot forener frisk struktur med blød frugt.
• Madvenlig stil: Skabt til grill, tomatdrevne retter, simremad og modne oste.

Om vinen og producenten

Vinen er sammensat af 70% Sangiovese og 30% Merlot. En andel af druerne tørres let før de tilsættes den færdiggærede vin for at starte en kontrolleret anden gæring – den klassiske governo all'uso toscano. Teknikken forstærker frugten, afrunder tanninerne og giver en blødere mundfornemmelse. Efter gæring lagres vinen omkring seks måneder på franske egetræsfade, som tilfører diskrete toner af vanilje, krydderi og struktur uden at overdøve den toscanske frugt.

Bag vinen står Borgo al Pascolo i Toscana. Huset arbejder i en håndværkspræget, traditionel stil, hvor balance, ren frugt og drikkeglæde er i fokus. Kombinationen af Sangiovese og Merlot er valgt for at forene klassisk toscansk nerve med imødekommende blødhed. Resultatet er en rødvin, der leverer både karakter og tilgængelighed – lige som mange forbrugere ønsker deres toscaner.

Godt at vide

Governo er en historisk toscansk metode, hvor man tilsætter en lille andel let tørrede druer til den nygærede vin for at sætte en ny, blid gæring i gang. Det binder vinens elementer sammen, gør teksturen mere silkeblød og giver ekstra dybde i frugten. Metoden minder om appassimento fra Veneto, men bruges her mere som et præcist værktøj til balance og harmoni end til sødme. Ebrius Governo all'uso Toscano IGT viser, hvor elegant teknikken kan være: mørk kirsebær- og brombærfrugt, lifligt krydderi og en flot, saftig afslutning. Server den ved 16–18°C i store rødvinsglas, gerne efter 30 minutters iltning. Den trives ved bordet – fra grill og bøf over ragù og lasagne til braiseret lam og modne, faste oste. Det er en sikker ledsager, når du vil servere en smagsrig, velafbalanceret toscansk rødvin, som taler til både kenderen og den nysgerrige gæst.