Silkeblød Pinot Noir fra Californien

Underdog Protocol Pinot Noir er en elegant rødvin med saftig rød frugt, friskhed og diskret eg. En imødekommende Pinot Noir, der leverer renhed, balance og drikkeglæde fra første glas.

Farven er klar rubinrød med let transparens.

Duften folder sig ud med kirsebær, jordbær og blåbær, suppleret af vanilje, mild eg, et strejf skovbund og fine krydderier. En let floral tone og diskret sødme fra frugten giver næsen ekstra dybde uden at blive tung.

Smagen er silkeblød med medium fylde og frisk syre. Frugten peger mod kirsebær og en anelse blomme, tanninerne er runde og velintegrerede, og eftersmagen er ren, saftig og let krydret. Nyd den til kylling og and, svinekød og kalv, lammefilet samt retter med svampe eller milde gryderetter.

Særligt tre kendetegn gør vinen let at vælge:

• Frugtig finesse: Saftige noter af kirsebær og jordbær, afrundet af delikat vanilje.
• Elegant struktur: Silkeblød tekstur, moderat fylde og livlig syre.
• Madvenlig stil: Bredt anvendelig til fjerkræ, svinekød, kalv, lam og svamperetter.

Om vinen og producenten

Vinen er lavet på 100% Pinot Noir fra Californien, hvor varme dage og kølige nætter giver modne bær med bevaret friskhed. Druerne håndteres skånsomt, og gæringen foregår temperaturkontrolleret i stål for at fastholde den rene, røde frugt. Ekstraktionen holdes nænsom for at bevare den silkebløde struktur. En del af vinen modnes på egetræ, der tilfører diskrete strejf af vanilje og krydderi uden at dominere smagsbilledet. Resultatet er en Pinot Noir, der balancerer saftighed, finesse og en poleret struktur.

Underdog Protocol arbejder moderne og jordnært med udvalgte parceller og klare kvalitetsmål: tydeligt druetegn, balance i glasset og stor drikkeglæde. Fokus er på smag frem for volumen, så frugten står ren og levende, og vinen spiller naturligt sammen med mad. Stilen er tilgængelig og elegant, med vægt på harmoni frem for kraft.

Godt at vide

Server Underdog Protocol Pinot Noir let afkølet ved 14–16 °C i store Bourgogneglas. En kort iltning på 10–15 minutter hjælper duften på vej og fremhæver de røde frugtnoter og den blide vanilje. Californisk Pinot Noir viser typisk en lidt varmere frugtprofil end klassisk Bourgogne; her får du netop den stil, med moden rød frugt, mild eg og en ren, saftig afslutning.

Vinen er oplagt til stegt eller grillet kylling, confiteret eller rosastegt and, svinekotelet, kalveculotte og lammefilet. Den trives også med svamperetter, risotto, pasta med svampe og milde gryderetter, hvor vinens friskhed skaber balance. Skal du vælge én rødvin til et blandet bord, er dette et sikkert valg, fordi den kombinerer charme, friskhed og alsidighed. Nyd den nu, eller giv den en kort luftning for endnu mere aromatisk detaljerigdom.